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[单项选择]欧陆式早餐套餐菜单一般为：各种果汁，各式早餐包点和（）。
A. 水果
B. 鸡尾酒
C. 咖啡或茶
D. 软饮料
[单项选择]美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。
A. 水果
B. 鸡尾酒
C. 软饮料
D. 咖啡或茶
[单项选择]菜单的种类繁多，如套餐菜单。套餐菜单又称（）菜单。
A. 点选式
B. 定价式
C. 综合式
D. 自助式
[多项选择]早餐套餐可分为（）。
A. 欧陆式
B. 美式
C. 英式
D. 行政式
[单项选择]零点菜单与套餐菜单的显著区别在于：零点菜单（）。
A. 品种众多
B. 菜价便宜
C. 每菜标价
D. 配有照片
[单项选择]中餐早餐菜单一般分成干点类、湿点类、（）类和小菜。
A. 果汁
B. 水果
C. 饮料
D. 流质
[单项选择]西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。
A. 商务套餐
B. 特色套餐
C. 季节套餐
D. 自助套餐
[单项选择]中餐午、晚餐套餐菜单实例如：（），海鲜炒河粉，精美点心。
A. 菌菇汤
B. 开胃菜
C. 咖啡或茶
D. 水果
[单项选择]西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）
A. 鸡尾酒
B. 餐后酒
C. 中国茶
D. 时令水果
[单项选择]中餐午、晚餐套餐菜单实例如：鸡蛋芦笋色拉，意式宽面配奶油汁，（）。
A. 每日甜品
B. 餐后酒
C. 中国茶
D. 鸡尾酒
[单项选择]早餐菜单的特点是（）。
A. 量大且价格昂贵
B. 量小且价格便宜
C. 量大且价格便宜
D. 量小且价格昂贵
[单项选择]西餐早餐菜单上不包括（）。
A. 面包
B. 果汁
C. 麦片
D. 稀粥
[单项选择]西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、（）、特餐、奶制品和饮料等。
A. 甜品
B. 蛋类
C. 冷饮
D. 烧烤类
[多项选择]客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在（）。
A. 1：00
B. 2：00
C. 3：00
D. 4：00
[单项选择]炸油条时的油温一般应为（）。
A. 100℃左右（凉油）
B. 180℃左右（温油）
C. 220℃左右（热油）
D. 280℃左右（滚油）
[单项选择]宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。
A. 左侧
B. 右侧
C. 上方
D. 中间
[单项选择]结算套餐到期自动续约清单（），营业机构可以在报表交易菜单中选择打印“结算套餐到期自动续约清单”。
A. 每月月初
B. 每月月未
C. 每日营业开始后
D. 每日营业开始前
[单项选择]西餐早餐一般多在（）进行。
A. 扒房
B. 自助餐厅
C. 咖啡厅
D. 小型餐厅
