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[单项选择]菜单反映了餐厅的（）和市场定位
A. 经营方针
B. 经营能力
C. 经营水平
D. 经营范围
[单项选择]菜单可以揭示本餐厅拥有的客人的（）。
A. 成分
B. 消费能力
C. 嗜好
D. 消费倾向
[单项选择]装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。
A. 明档型餐厅
B. 快餐厅
C. 自助式餐厅
D. 豪华餐厅
[单项选择]团队包餐菜单是各餐厅为承接（）或大型会议用餐而制定的一种菜单。
A. 单位团体
B. 旅游团体
C. 商务洽谈
D. 大型展会
[单项选择]迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 其他分钟
D. 15分钟
[单项选择]餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单称为（）
A. 固定菜单
B. 零点餐单
C. 套餐菜单
D. 循环菜单
[单项选择]零点餐厅菜单定价的主要方法是（）
A. 毛利率定价法
B. 人均成本加成法
C. 成本加成法
D. 销售定价法
[多项选择]根据菜单功能分类菜单可以分为（）
A. 零点菜单
B. 套餐菜单
C. 混合式菜单
D. 自助餐菜单
[单项选择]设计一份调查问卷，第一步工作是（）
A. 做设计方案
B. 设计问卷初稿
C. 试用和修改
D. 开展探索性工作
[单项选择]菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。
A. 服务
B. 经营
C. 推销
D. 销售
[单项选择]菜单式餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。
A. 烹饪方法
B. 菜价
C. 菜名
D. 份量
[单项选择]菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。
A. 烹饪方法
B. 菜价
C. 菜名
D. 份量
[判断题]在Word窗口中，菜单栏给出各种操作命令构成的菜单项，每个菜单项可以引出一个下拉菜单，从中可以选择要执行的命令。
[单项选择]在使用菜单设计器定义菜单时，什么情况下可以使用“菜单”菜单中的“快捷菜单”命令（）。
A. 定义下拉式菜单时
B. 定义下拉式菜单时，且菜单当时为空
C. 定义快捷菜单时
D. 定义快捷菜单时，且菜单当时为空
[单项选择]菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有（）的一览表。
A. 菜品
B. 菜目
C. 服务
D. 价格
[多项选择]控制菜单位于窗口的左上角，使用控制菜单可以（）
A. 改变窗口的大小
B. 移动窗口
C. 关闭窗口
D. 还原窗口
[单项选择]负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。
A. 迎宾员
B. 值台员
C. 传菜员
D. 结账员
[单项选择]一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。
A. 行政总厨
B. 各点厨师长
C. 餐厅经理
D. 餐饮部经理
