更多"服务员正确的上菜姿势，既有利于操作（），又能体现礼貌和规范服务。"的相关试题:
[单项选择]下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是（）。
A. 上拔丝菜肴跟上凉开水
B. 易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型
C. 原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上
D. 上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌
[单项选择]法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
A. 右侧、左侧、左侧
B. 右侧、右侧、左侧
C. 右侧、右侧、右侧
D. 右侧、左侧、右侧
[单项选择]餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 副主人
D. 女宾
[单项选择]在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
A. 主管人员颜色
B. 客人进餐速度
C. 餐厅工作时间
D. 客人自己的经验
[单项选择]美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。
A. 家庭式服务
B. 大盘服务
C. 餐车服务
D. 盘式服务
[简答题]客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜时怎么办？
[简答题]小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？
[单项选择]服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。
A. 菜名
B. 口味
C. 烹调方法
D. 调料
[单项选择]英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。
A. 主人
B. 主宾
C. 服务员
D. 厨师
[单项选择]餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
A. 转盘式分菜服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 分叉分勺式派菜
D. 各客式分菜服务
[单项选择]既有安神之效又能平抑肝阳的是哪一组（）
A. 龙骨，牡蛎
B. 牡蛎，代赭石
C. 代赭石，珍珠母
D. 珍珠母，龙骨
E. 磁石，石决明
[单项选择]服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，做好上菜、派菜和回答宾客对（）提出询问的思想准备。
A. 价格
B. 菜点
C. 服务
D. 品种
[单项选择]客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。
A. 10MIN
B. 15MIN
C. 20MIN
D. 30MIN
[单项选择]既有安神之效又能平肝潜阳的是哪一组（）
A. 龙骨、牡蛎
B. 牡蛎、代赭石
C. 代赭石、珍珠母
D. 磁石、龙骨
E. 磁石、石决明
[单项选择]有了地籍调查成果提供的多种信息，有助于确定合理的规划指标，使规划内容既有（），又能符合实际情况，保证规划编制切实可行。
A. 设想性
B. 预测性
C. 前瞻性
D. 战略性
