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[单项选择]下列哪种酒属于发酵酒。（）
A. 葡萄酒
B. 中国白酒
C. 人参酒
D. 白兰地
[单项选择]淋病奈瑟菌发酵以下哪种糖类（）
A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖
E. 甘露醇
[单项选择]面包中哪种材料越多发酵越快（）
A. 油脂
B. 蛋黄
C. 酵母
D. 细砂糖
[单项选择]以下哪种酒为谷物发酵酒？（）。
A. 茅台
B. 威士忌
C. 黄酒
D. 金酒
[单项选择]下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。
A. 温度
B. 加水率
C. 酸度
D. 空气的流速
[多项选择]谷氨酸发酵结束后，可用哪种方法进行提取（）。
A. 离子交换树脂法
B. 膜过滤
C. 凝胶电泳
D. 沉淀法
[单项选择]谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。
A. 离子交换树脂法
B. 膜过滤
C. 凝胶电泳
D. 沉淀法
[简答题]培养基有哪些类型？各有何种用途？发酵工业上使用最广的是哪种类型？
[单项选择]下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度（）
A. 苯乙酸
B. 苯氧乙酸
C. 苯甲酸
D. 苯丙酸
[多项选择]下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中产物的浓度（）
A. 苯乙酸
B. 苯氧乙酸
C. 苯甲酸
D. 苯丙酸
E. 苯乙酰胺
[单项选择]下列哪种菌为发酵葡萄糖和乳糖，产酸产气，IMViC试验为++--（）。
A. 大肠杆菌
B. 痢疾杆菌
C. 伤寒沙门菌
D. 变形杆菌
E. 克雷伯菌
[简答题]电雷管的连接方式有哪几种？我们煤矿井下用哪种？
[单项选择]制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）
A. 一样高
B. 比较高
C. 比较低
D. 表面会有裂痕
[单项选择]零件环境中我们可以知道零件以下哪种物理特性？（）
A. 重心
B. 形心
C. 质心
D. 以上均可
