更多"食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化剂的总量不得超过（）"的相关试题:
[多项选择]按我国食品卫生管理法规定，下列何者为强制性标示项目（）
A. 品名
B. 制造方法
C. 制造厂
D. 制造日期
[单项选择]按我国食品卫生管理法规定，下列何者不为强制性标示事项（）
A. 品名
B. 制造方法
C. 制造厂
D. 制造日期
[判断题]在氧化还原反应中，氧化剂得电子变为还原剂，还原剂失电子变为氧化剂。因此氧化剂发生氧化反应，还原剂发生还原反应。
[单项选择]油脂制品中添加抗氧化剂可（）
A. 防止产生过氧化物
B. 调味
C. 永久保存
D. 提高油之挥发温度
[填空题]为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）、（）、（）三种。
[单项选择]《违反药品管理法》和《食品卫生法》应承担的责任有（）
A. 行政责任.民事责任
B. 行政责任.刑事责任
C. 民事责任.刑事责任
D. 刑事责任、民事责任、行政责任
E. 警告.处分.罚款和有期徒刑
[判断题]动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
[判断题]食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
[单项选择]物质的燃烧需要氧化剂，下列不属于强氧化剂的是（）
A. Na2O2
B. HNO3
C. K2Cr2O7
D. KMnO4
[单项选择]化学氧化剂重络酸钾氧化分解有机物时，用所消耗的氧化剂量间接表示耗氧物的多少称为（）
A. BOD
B. COD
C. DO
D. 高锰酸钾
[单项选择]对预防氧化剂发生积累而言，选择（）时，对配入氧化剂钝化最有利
A. 常温
B. 较低温度
C. 较高温度
D. 适中温度
[判断题]对含抗氧化剂的油，如发现油质老化严重，直接补加抗氧化剂（）
[填空题]氧化剂、还原剂的氧化还原能力可用（）来表示。
[简答题]
为什么说在酸性溶液中，重铬酸钾是较强氧化剂，而不说铬酸钾是较强的氧化剂？
[单项选择]属于氧化剂类的消毒剂是（）
A. 高锰酸钾
B. 来苏
C. 戊二醛
D. 龙胆紫
E. 新洁尔灭
[多项选择]抗氧化剂和氧自由基清除剂包括（）
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 谷胱甘肽
D. 维生素A
E. 维生素B
[判断题]氧化还原滴定法通常是用还原剂作标准溶液测定还原性物质，用氧化剂测定氧化性物质。
