更多"烹调中的氧化作用就是多数（）与氧接触后被氧化。"的相关试题:
[单项选择]烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。
A. 碱
B. 料酒
C. 白糖
D. 醋
[多项选择]铁氧化细菌能氧化（），硫氧化细菌能氧化（）。
A. 铁
B. 钙
C. 钠
D. 硫
[判断题]食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
[单项选择]烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
A. 温度过高
B. 温度过低
C. 温度不稳
D. 温度适宜
[单项选择]人体多数组织细胞内糖氧化的主要方式是（）
A. 糖有氧氧化
B. 糖酵解
C. 磷酸戊糖途径
D. 糖醛酸途径
E. 多元醇途径
[判断题]在氧化还原反应中，氧化剂得电子变为还原剂，还原剂失电子变为氧化剂。因此氧化剂发生氧化反应，还原剂发生还原反应。
[填空题]多数药物的氧化在（），由（）促使其实现。
[判断题]清烧就是原有、一种烹调原料元料三料的烹调方法
[单项选择]（）表面氧化铁皮难以除掉，是因为氧化铁皮内含有氧化络和尖晶石。
A. 合金钢
B. 低碳钢
C. 不锈钢
[单项选择]氧化还原指示剂具有氧化还原性，但它的氧化型和还原型的（）不同。
A. 性质
B. 结构
C. 电位
D. 颜色
