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[单项选择]冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡保鲜。
A. 有毒或不清洁
B. 保鲜剂
C. 凉开水
D. 有毒液体
[单项选择]冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。
A. 及食品接触
B. 及盘子接触
C. 间接接触
D. 直接接触
[单项选择]冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
A. 制作和组装
B. 切配和拼摆
C. 色彩和造型
D. 食用和欣赏
[单项选择]冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
A. 美观
B. 食用
C. 加工简单
D. 衬托热菜
[单项选择]冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
A. 色彩和形的和谐搭配
B. 色彩和季节的和谐搭配
C. 色彩和客人的和谐搭配
D. 色彩和饭店规模的和谐搭配
[单项选择]什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
A. 色彩艳丽
B. 排列整齐
C. 色彩艳丽、排列整齐
D. 栩栩如生
[单项选择]什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
A. 冷菜
B. 冷菜原料
C. 图案
D. 色彩
[单项选择]所选局址应有专门的交换机房并可满足（）要求。
A. 新建
B. 扩容
C. 新建和扩容
D. 拆迁
[填空题]（）是将纱线垫放在按花纹要求所选选择的某些织针上编织成圈，而未垫放纱线的织针不成圈，纱线成浮线状浮在这些不参加编织的织针后面形成的一种花色组织。其结构单元由线圈和浮线组成。
[单项选择]问题的答案有多个，要求被调查者在回答时，对所选的答案按要求的顺序或重要程度加以排列，这种回答方法称为（）。
A. 评定尺度法
B. 顺序选择法
C. 双向列联法
D. 语义差别法
[单项选择]在问卷中，问题的答案选项有多个，要求受访者在回答时，对所选的答案选项按要求的顺序或重要程度加以排列，这种问题答案的设计方法称为（）
A. 评定尺度法
B. 顺序选择法
C. 双向列联法
D. 语义差别法
[单项选择]鲁班奖工程要求综合效益显著，项目建成以后，产能、功能均能达到或优于（）要求。
A. 规范
B. 企业
C. 设计
D. 业主
[单项选择]在Excel2010中，可以通过（）功能区对所选单元格进行数据筛选，筛选出符合你要求的数据。
A. 开始
B. 插入
C. 数据
D. 审阅
[单项选择]顺序选择法的问题答案有多个，被调查者在选择答案时，对所选答案数量的要求是（）。
A. 只能有一项
B. 只能有两项
C. 必须进行限制
D. 可以进行一定的限制，也可以不进行限制
[填空题]当线路发生短路时，所选电缆必须经得起（）的冲击，也就是电缆要满足保护灵敏性的要求。
[单项选择]顺序选择法的问题答案有多个，被调查者在选择答案时，对其所选答案数量的要求是（）。
A. 只能有一项
B. 只能有两项
C. 必须进行限制
D. 可以进行一定的限制，也可以不进行限制
[判断题]当线路发生短路时，所选电缆必须经得起短路电流的冲击，也就是电缆要满足保护灵敏性的要求。（）
