更多"食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能"的相关试题:
[多项选择]对食品营养强化的基本要求包括（）
A. 有明确的针对性
B. 符合营养学原理
C. 符合国家卫生标准
D. 保持食品原有的感官性状
E. 能适用于各种人群
[单项选择]（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。
A. 果仁、鲜奶
B. 蜜饯、色素
C. 果仁、蜜饯
D. 蜜饯、酵母
[简答题]食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题
[单项选择]食品卫生标准的技术要求包括（）
A. 安全、营养与感官
B. 安全、保健与感官
C. 安全、保健与质量
D. 安全、营养与保健
E. 营养、保健与质量
[判断题]对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。
[单项选择]下列选项中符合食品营养强化基本要求的是（）。
A. 尽量减少强化剂的添加量
B. 尽量减少强化剂的种类
C. 尽量减少强化剂的损失
D. 尽量减少强化剂的载体
[多项选择]绿色食品生产中对纸类包装要求包括（）。
A. 可重复使用回收利用或可降解
B. 表面不允许涂蜡和上油
C. 不允许涂塑料等防潮材料
D. 纸箱连接药采取粘合方式，不允许用扁丝钉钉合
[多项选择]食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）。
A. 建立健全食品安全管理制度
B. 组织从业人员进行健康检查
C. 制定实施从业人员食品安全培训计划
D. 建立食品安全管理档案
[简答题]绿色食品加工原料要求的产品主要包括哪些？
[单项选择]下列食品营养强化剂使用要求的说法不正确的是（）。
A. 人群食用后营养素及其他营养成分摄入不应过量或不均衡
B. 任何营养素及其他营养物质的代谢不应发生异常
C. 食品的色泽、滋味、气味等特性不无明显改变
D. 不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式
[填空题]《食品卫生法》规定食品应当（）符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
[判断题]营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容。
[单项选择]选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。
A. 市场
B. 顾客
C. 传统
D. 本地
[单项选择]（）污染鲜蛋时，不引起蛋白、蛋黄外观和气味的变化。
A. 变形杆菌
B. 产气杆菌
C. 沙门氏菌
D. 霉菌
[单项选择]熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。
A. 鲜香汁厚
B. 爽滑味鲜
C. 咸香味鲜
D. 味鲜而不腻
[多项选择]为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）
A. 卫生问题
B. 正常的食品感官性状
C. 维持生理功能
D. 应有的营养要求
E. 以上都不对
[多项选择]关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A. 避免半成品与成品直接接触
B. 避免食品直接接触火焰
C. 避免食品油脂滴落在燃料上
D. 不应使用文火烤制
