更多"肉质果实成熟时，甜味增加是因为（）水解为（）。"的相关试题:
[单项选择]大多数肉质果实的生长曲线呈（）。
A. S型
B. 双S型
C. Z型
D. 不规则型
[单项选择]有些果实肉质成熟后变软，与其有关的结构是（）。
A. 细胞壁
B. 胞间层
C. 初生壁
D. 次生壁
[单项选择]在产地加工过程中，较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材通常要趁鲜操作的工序是（）
A. 熏硫
B. 切制
C. 干燥
D. 发汗
E. 蒸、煮、烫
[单项选择]黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）。
A. 刺黄瓜
B. 鞭黄瓜
C. 短黄瓜
D. 小黄瓜
[多项选择]碱水解可水解（）
A. 氧苷
B. 酚苷
C. 酯苷
D. 烯醇苷
E. β位有吸电子基的苷
[单项选择]甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂的来源是（）。
A. 动物组织中的甜味物质
B. 矿物质中的甜味物质
C. 海洋鱼类组织中的甜味物质
D. 植物组织中的甜味物质
E. 动物内脏中的甜味物质
[单项选择]
某种植物果实重量由三对等位基因控制，这三对基因分别位于三对同源染色体上，对果实重量的增加效应相同且具叠加性。已知隐性纯合子和显性纯合子果实重量分别为150g和270g。现将三对基因均杂合的两植株杂交，F1中重量为190g的果实所占比例为（）。
A. 3/64
B. 5/64
C. 12/64
D. 15/64
[单项选择]水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。
A. 甜味成分被破坏
B. 蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用
C. 含酸物质增加
D. 热的温度改变了味觉
[单项选择]常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。
A. 砂糖
B. 绵白糖
C. 糖浆
D. 冰糖
[多项选择]厌氧水解阶段水解的有（）
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 无机盐
E. 颗粒物
[多项选择]水解后能够得到真正苷元的水解方法是（）
A. 酶水解
B. 剧烈酸水解
C. 酸水解
D. 氧化开裂法
E. 碱水解
[单项选择]下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂（）
A. 木糖醇
B. 甘草
C. 甜叶菊
D. 山梨酸糖醇
E. 糖精钠
[填空题]在水解塔中，COS经水解后转化产物为（）。
[单项选择]在DNA水解酶作用下初步水解DNA，可以获得（）
A. 磷酸，核糖，A、G、C、U四种碱基
B. 磷酸，脱氧核糖，A、T、C、G四种碱基
C. 四种脱氧核苷酸
D. 四种核糖核苷酸
[单项选择]在温和酸水解的条件下，可水解的糖苷键是（）
A. 强心苷元-P-葡萄糖
B. α-羟基糖（1-4）-6-去氧糖
C. α-羟基糖（1-4）-α-羟基糖
D. 强心苷元-α-羟基糖
E. 强心苷元-α-去氧糖
