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[单选题]豌豆中的蛋白质属于( )。
A.不完全性蛋白质
B.半完全性蛋白质
C.优质蛋白质
D.完全性蛋白质
[单选题]下列蛋白质中,属于简单蛋白质的是(∗)
A.白蛋白
B.羟化酶
C.肌红蛋白
D.血红蛋白
E.细胞色素 c
[多选题] 肝内蛋白质主要属于( )
A. 膜结构成分
B. 激素
C. 凝血因子
D. 酶
E. 调节因子
[单选题]下列食品中含有的蛋白质,不属于优质蛋白质的有 ( )(1分)
A.鸡蛋
B.鸡肉
C.稻米
D.牛肉
E.猪肉
[单选题]β转角属于蛋白质的( )
A.结构域
B.一级结构
C.二级结构
D.三级结构
E.四级结构
[单选题]以下不属于蛋白质变性因素的是
A.高温
B.紫外线
C.乙醇
D.低温
[单选题]不属于蛋白质二级结构的是
A.β折叠
B.规卷曲
C.右手双螺旋
D.α螺旋
E.β转角
[单选题]亮氨酸拉链属于蛋白质的(∗)
A.基序
B.一级结构
C.二级结构
D.三级结构
E.四级结构
[多选题]下列属于蛋白质分解产物试验的是
A.甲基红试验
B.氨基酸脱羧酶试验
C.明胶液化试验
D.尿素酶试验
E.硫化氢试验
[单选题]下列属于蛋白质二级结构的形式是
A.α-螺旋
B.α-折叠
C.α-转角
D.双螺旋
[单选题]下列不属于蛋白质高分子性质的是
A.两性解离
B.水化膜
C.不能通过半透膜
D.沉淀
