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[单选题]下列食品中含有的蛋白质,不属于优质蛋白质的有( )(1分)
A.鸡蛋
B.鸡肉
C.稻米
D.牛肉
E.猪肉
[单选题]下列哪种不是蛋白质中含有的元素
A.C
B.N
C.Os
D.O
[判断题]在我国，食品加工助剂不属于食品添加剂范畴。( )
A.正确
B.错误
[判断题]DNA分子中含有基因,可进一步指导蛋白质合成,在多种生命活动中发挥功能。 判断 .
A.正确
B.错误
[填空题] 由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有共轭键，所以在波长 （ ） 处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的 ( ） 性质。
[单选题]下面不属于现代优质师幼关系主要特征的是:
A.控制性
B.互动性
C.对话性
D.助长性
[单选题]下列哪项不属于食品添加剂的功能( )。
A.防腐
B.抗氧化
C.掩盖食品腐败变质
D.增鲜
[判断题]由于蛋白质中含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸, 因此, 在 280nm 波长处有特征性的吸收 峰。( )
A.正确
B.错误
[单选题]、(选择题)下列( )不属于食品腐败变质的现象。
A.肉类的腐臭
B.粮食的霉变
C.果蔬失水
D.油脂的酸败
[判断题] 献血员在采血前4小时宜吃富含蛋白质的食物,以免血中含有致敏物。( )
A.正确
B.错误
[单选题]《食品安全法》规定，国家对特殊食品对等实行严
格监督管理。下面不属于特殊食品的是_( )__
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.酒类
[填空题]软体动物蛋白质中含有全部必需的氨基酸，其中（）氨酸和（）氨酸的含量比牛肉和鱼肉都高。
[单选题]糙面内质网中含有多种参与糖代谢、脂代谢、蛋白质合成与加工和解毒功能的酶类，其中参与新生多肽的折叠、装配的酶的功能是（ ）
A.属于还原酶类，参与肽键的形成
B.属于还原酶类，参与多肽内部二硫键的形成
C.属于水解酶类，与多肽的剪接、成熟有关
D.属于氧化酶类，参与蛋白质三级和四级结构的形成
[单选题](1分)单选题
1
不属于常用的局麻药是
A. 普鲁卡因
B. 麻黄碱
C. 利多卡因
D. 丁卡因
E. 布比卡因
[单选题](1分)单选题
1
以下不属于缝合的原则是
A. 缝合前必须彻底止血和清创
B. 同层组织相逢合
C. 创面深部不留死腔
D. 尽量拉紧缝线
E. 皮肤的缝合应注意避免边缘内翻
