[单项选择]蛋白质溶液不具有的性质是（）。
A. 胶体性质
B. 丁达尔效应
C. 真溶液
D. 布朗运动
E. 不能通过半透膜

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[填空题]在蛋白质的功能性质中，水合性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构，常见的氨基酸一般含有一个（）和一个（）

[单项选择]利用蛋白质溶液在280nm的紫外线吸收可以测定其相对含量，具有紫外线吸收性质的氨基酸包括（）
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 谷氨酸
D. 丙氨酸
E. 谷氨酰胺

[单项选择]蛋白质溶液的稳定因素是（）。
A. 蛋白质溶液的黏度大
B. 蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D. 蛋白质溶液有分子扩散现象
E. 蛋白质分子带有电荷

[单项选择]能使蛋白质溶液稳定的因素是（）
A. 一级结构
B. 胶体性质
C. 等电点
D. 紫外吸收性质
E. 别构效应

[单项选择]蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起（）
A. 生物学活性丧失
B. 特定的空间结构被破坏
C. 蛋白质溶液发生沉淀
D. 蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在
E. 多肽链中的肽键断裂

[单项选择]蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起（）
A. 生物学活性丧失
B. 特定的空间结构被破坏
C. 蛋白质溶液发生沉淀
D. 蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在
E. 多肽链中的肽键断裂

[单项选择]将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）
A. 可使蛋白质稳定性增加
B. 可使蛋白质表面的净电荷不变
C. 可使蛋白质表面的净电荷增加
D. 可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E. 对蛋白质表面水化膜无影响

[单项选择]电疗法基础知识中，“在人体蛋白质溶液中，带负电荷的蛋白质向阳极移动”属于（）
A. 电解
B. 电泳
C. 电渗
D. 直流电
E. 电介质

[单项选择]将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）
A. 可使蛋白质稳定性增加
B. 可使蛋白质表面的净电荷不变
C. 可使蛋白质表面的净电荷增加
D. 可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E. 对蛋白质表面水化膜无影响

[单项选择]将蛋白质溶液pH调节到其等电点时的效应是（）
A. 蛋白质稳定性增加
B. 蛋白质稳定性降低，易于沉出
C. 蛋白质表面的净电荷增加
D. 蛋白质表面的净电荷不变
E. 蛋白质开始变性

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