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[判断题]以服务方式分类，酒吧可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。
[单项选择]宴会外卖服务收费较高，一般为宴会价格加上（）。
A. 20%
B. 25%
C. 15%
D. 10%
[单项选择]目前我国常见的服务方式是（）宴会的服务方式。
A. 法式
B. 俄式
C. 美式
D. 英式
[多项选择]按利息支付方式分类，债券可分（）。
A. 附息债券
B. 贴现债券
C. 长期债券
D. 短期债券
E. 永久债券
[单项选择]下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
[单项选择]（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。
A. 客前烹制菜肴
B. 独立操作
C. 客前切配菜肴
D. 小组作业
[单项选择]美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。
A. 分让菜肴
B. 不需要分让菜肴
C. 烹制菜肴
D. 分切肉类
[单项选择]被称为家庭式服务，主要适用于私人宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 意大利服务
[单项选择]比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]数码摄像机按传感器数目分类可分（）。
A. CCD和CMOS
B. CCD和3CCD
C. CMOS和3CCD
D. 其他选项都不对
[单项选择]比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。
A. 家庭式服务
B. 大盘服务
C. 餐车服务
D. 盘式服务
[单项选择]中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
A. 根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B. 根据菜单备足需要更换的餐具数量
C. 根据菜单准备相搭配的酒水
D. 根据菜单准备好账单
[多项选择]工程按专业分类，可分（）项目。
A. 建筑工程
B. 土木工程
C. 基础设施工程
D. 线路管道安装工程
E. 装修工程
[单项选择]宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。
A. 看台
B. 监督
C. 调查
D. 参观
[单项选择]泡沫灭火系统按其灭火剂发泡倍数分类可分（）。
A. 两类
B. 三类
C. 四类
D. 五类
[单项选择]中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
A. 宴会结账服务
B. 宴会收台服务
C. 宴会结束工作
D. 宴会送客服务
