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[判断题]磺基水杨酸比色法测定葡萄酒中铁含量时，加人过量的磺基水杨酸溶液是为了消除铜离子的干扰。
[单项选择]木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。
A. 碎裂
B. 泄漏
C. 澎涨
D. 干化
[单项选择]消毒干燥黏合剂是甲基丙烯酸酯和有机酸的合成物，挥发性很强，有轻微毒性，必须用（）瓶存放，操作时，瓶口要随时旋紧，防止挥发、失效和影响身体健康。
A. 避光
B. 透明
C. 吸光
D. 反光
[单项选择]瓶装碳酸饮料检验时，瓶口灭菌后用灭菌开瓶器将瓶口打开后（）
A. 盖上瓶盖
B. 立即取样
C. 轻轻摇荡
D. 复盖一块灭菌沙布
[判断题]冬天气瓶瓶口结冻时可用明火加热解冻。（）
[多项选择]乙炔瓶口着火时的正确处理方法有（）。
A. 水泼；
B. 覆盖
C. 关阀；
D. 灭火器喷
[多项选择]乙炔气瓶口着火时，灭火的方法是（）。
A. 推倒气瓶
B. 用1211灭火器
C. 用干粉灭火器
D. 关闭瓶阀
[单项选择]斟酒时，瓶口与杯口应（）。
A. 相距1CM
B. 相接触
C. 相距3CM
D. 相距越远越好
[单项选择]为客人提供试酒服务时，先用一块干净的餐巾擦净瓶口并用餐巾包住（）擦净瓶口的内部。
A. 筷子
B. 刷子
C. 食指
D. 开瓶器
[单项选择]容易自燃的煤不宜长期存放，必须存放时，应做好防止自燃的防护措施，并应经常检查煤堆边坡的温度时，当温度升高到（）℃时，应查明原因，采取相应措施。
A. 60；
B. 80；
C. 50；
D. 100。
[判断题]乙炔气瓶口着火时，设法立即关闭阀门停止气体流出火即熄灭。
[单项选择]瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
A. 不能堆叠过高
B. 可以堆放在餐车里
C. 应该摊平
D. 只要码放整齐，可以堆叠高些
[单项选择]服务员在斟酒时，瓶口应离杯口（）。
A. 1cm
B. 2cm
C. 3cm
D. 4cm
[单项选择]斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A. 1厘米
B. 1.5厘米
C. 2厘米
D. 2.5厘米
[单项选择]玻璃酒具存放时要按不同（）和不同品种分类存放。
A. 质地
B. 颜色
C. 规格
D. 产地
[单项选择]在海上临时存放爆破器材时，不应使用（）船存放爆破器材。
A. 机动
B. 非机动
C. 半机动
[单项选择]在插花时应注意使用瓶类花器，瓶口不要（）。
A. 太小
B. 太大
C. 太窄
D. 太宽
[单项选择]开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。
A. 朗姆酒
B. 威士忌酒
C. 香槟酒
D. 开胃酒
[单项选择]CRTSⅡ型轨道板成品板存放时，每垛最多存放（）层
A. 8
B. 9
C. 10
D. 12
