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[单项选择]长炒青精加工毛茶复火锅温一般为（）。
A. 60~70℃
B. 70~80℃
C. 80~90℃
D. 90~95℃
E. 100~110℃
[单项选择]长炒青精加工毛茶复火后的含水量约为（）。
A. 4~5%
B. 7%以内
C. 8%
D. 9%
[单项选择]最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为（）
A. 香气
B. 叶底
C. 滋味
D. 外形
[单项选择]车色的作用是使茶叶条索紧结或颗粒圆结，并使茶叶色泽绿润“起霜”。通常用于（）的精制中。
A. 珠茶和眉茶
B. 红茶和黄茶
C. 红茶和黑茶
D. 黄茶和白茶
[多项选择]精制加工中的干燥分为（）。
A. 烤火
B. 补火
C. 做火
D. 复火
[判断题]在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，进行切分、洗净、分装等加工属于流通加工中的精制加工
[单项选择]工夫红茶精制加工中的补火温度为（）。
A. 125~130℃
B. 115~120℃
C. 110~115℃
D. 100~105℃
E. 80~85℃
[多项选择]红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）等。
A. 含水率分离
B. 长短分离
C. 轻重分离
D. 杂质分离
[单项选择]精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是（）。
A. 珠茶
B. 花坯
C. 工夫红茶
D. 红碎茶
[单项选择]食品销售过程中的冷冻、分选、精制加工属于（）范畴。
A. 保险加工
B. 销售加工
C. 分级加工
D. 流通加工
[填空题]精制加工中质量比值的含义是标准级成品与（）的比值
[单项选择]滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。
A. 6%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
[单项选择]加氢精制催化剂在加氢精制工艺过程中起着（）的作用。
A. 氧化
B. 还原
C. 裂化
D. 核心
[单项选择]用矿石加工精制成的肥料是（）。
A. 无机肥
B. 有机肥
C. 复合肥
D. 缓效肥料
[单项选择]既具有吞噬杀菌作用又具有抗原加工提呈作用的细胞是（）。
A. 中性粒细胞
B. 巨噬细胞
C. 树突状细胞
D. B细胞
E. NK细胞
