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[单项选择]牛奶中最主要的致敏成分是（）
A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 卵球蛋白
D. α－乳球蛋白
E. β－乳球蛋白
[单项选择]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）
A. 卵球蛋白
B. 卵白蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵黄球蛋白
E. 类卵黏蛋白
[单项选择]下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。
A. 胶原和黏蛋白
B. 短链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 长链脂肪酸
E. 矿物质
[单项选择]下列哪种物质不是甘油磷脂的成分（）
A. 胆碱
B. 乙醇胺
C. 肌醇
D. 丝氨酸
E. 神经鞘氨醇
[单项选择]下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。
A. 芳香物质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 矿物质
[单项选择]下列哪种物质是血浆中最重要的生理性抗凝物质（）
A. 肝素
B. 抗凝蛋白酶
C. 巨球蛋白
D. 蛋白C系统
E. 抗凝血酶Ⅲ
[单项选择]体外循环下心脏直视手术所用心脏停搏液的主要成分是下述哪种物质（）
A. 高葡萄糖
B. 高三磷酸腺苷
C. 高钾
D. 高葡萄糖+胰岛素
E. 高磷酸肌酸
[单项选择]“花露水”具有易燃、清凉的特性，是因为其主要成分是哪种物质？（）
A. 酒精
B. 煤油
C. 胶体
D. 甲烷
[单项选择]铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。
A. 葡萄糖耐量因子（GTF.
B. 胰蛋白酶
C. β-葡聚糖酶
D. 碱性磷酸酶
E. 谷胱甘肽过氧化物酶
