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[单项选择]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是()
A. 延长谷类食物的烹制时间
B. 用果糖替代葡萄糖
C. 增加淀粉类食物的糊化程度
D. 食物压出水分,晒干、膨化
E. 将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
[简答题]熔融指数仪测量特定材料时应考虑导致降低重复性的因素有哪些?
[单项选择]生酮兼生糖氨基酸是()
A. 丙氨酸
B. 天冬氨酸
C. 苯丙氨酸
D. 亮氨酸
E. 甘氨酸
[多项选择]关于食物血糖生成指数的正确描述是()
A. 食物GI可受到食品组分、加工方法的影响
B. 混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得
C. 食物GI是通过大量化学实验测出的
D. 人们选择的食物GI越低越好
E. 食物GI只限用于糖尿病的膳食指导
[单项选择]下列食物中血糖指数最低的是()。
A. 面粉
B. 荞麦
C. 全麦
D. 玉米
E. 黄豆
[单项选择]既是生酮又是生糖的氨基酸是()
A. 甘氨酸
B. 亮氨酸
C. 天冬氨酸
D. 丙氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。
A. 餐后血糖应答水平百分比值越大
B. 餐后血糖升高相对缓和
C. 餐后血糖骤然升高
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
E. 葡萄糖利用率增加