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[单项选择]（）的特点是：形式气氛活泼，种类齐全，挑选性强，不拘礼节，打破了传统的就餐形式。
A. 茶话会
B. 鸡尾酒会
C. 自助餐
D. 冷餐
[单项选择]餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。
A. 环境
B. 音乐
C. 价格
D. 品种
[单项选择]就餐服务中，服务员应协助就餐宾客照顾儿童，这是（）中具体内容。
A. 就餐服务周到
B. 真心周到大方
C. 有偿服务
D. 礼仪大度
[单项选择]服务环境质量就是指餐饮设施的服务气氛给客人带来感觉上的享受和心理上的满足。通常对服务环境质量的要求是整洁、美观、有序和（）
A. 安全
B. 效率
C. 基调
D. 低耗
[单项选择]就餐时，老年人一般希望（）、菜品质量优、环境卫生好和服务态度好。
A. 菜肴价格低
B. 就餐速度快
C. 菜肴价格高
D. 上菜速度慢
[单项选择]在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
A. 斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
B. 斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
C. 斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
D. 斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒
[单项选择]宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、（）、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。
A. 迎宾服务
B. 斟酒服务
C. 派菜服务
D. 点菜服务
[单项选择]团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A. 备菜服务
B. 迎客服务
C. 迎宾入座
D. 递茶服务
[单项选择]中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
A. 10位
B. 20位
C. 30位
D. 40位
[单项选择]顾客就餐完毕服务员要将顾客送至餐厅门口，并（）。
A. 送上礼品
B. 礼貌道别
C. 送上打包盒
D. 送上名片
[单项选择]餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。
A. 餐饮销售量受进餐时间的限制
B. 餐饮销售量受就餐环境的限制
C. 餐饮企业固定成本及变动费用较高
D. 餐饮销售量受经营空间的限制
[单项选择]餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。
A. 有价
B. 超值
C. 非服务性
D. 同等
[单项选择]
零点餐厅的服务程序可分为（）
（1）餐前准备
（2）开餐服务
（3）就餐服务
（4）餐后服务
（5）结束工作
A. （1）（3）（4）（2）
B. （1）（2）（4）
C. （1）（2）（3）（5）
D. （1）（2）（3）（4）（5）
[单项选择]在就餐服务中，服务员恰当地与客人交流谈话，有助于针对性地对客服务，但不能问及客人的（）。
A. 婚姻状况
B. 天气情况
C. 旅游风光
D. 菜肴特点
[单项选择]某校，中午在食堂就餐的大部分同学发生呕吐，腹痛，腹泻。卫生部门对该食堂就餐环境及餐具进行调查后发现无异常，仅见厨师手背有化脓性感染病灶。导致此次食物中毒最可能的致病菌是（）
A. 猪霍乱弧菌
B. 大肠埃希菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 化脓性链球菌
E. 铜绿假单胞菌
[单项选择]在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。
A. 火柴盒内
B. 烟灰缸内
C. 服务盘中
D. 骨碟内
[单项选择]为顾客创造良好的就餐环境是餐厅（）竞争的需要。
A. 声誉
B. 产品
C. 服务
D. 价格
