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[单项选择]过油走红时，为了较好的达到上色的目的，油温一般应控制在（）。
A. 180～210°
B. 150～180°
C. 120～150°
D. 240～280°
[单项选择]蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。
A. 100℃
B. 120℃
C. 140℃
D. 160℃
[单项选择]滑油的油温在一般情况下应控制在（）。
A. 四成以下
B. 五成以下
C. 六成以下
D. 七成以下
[单项选择]煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。
A. 190
B. 180
C. 200
D. 210
[单项选择]进机在工作一段时间后油温会上升，那么回到油箱中的油温一般应在（）范围
A. 35~40℃
B. 40~45℃
C. 40~55℃
D. 40~60℃
[单项选择]液压装置油泵进口处油温一般不应超过（）。
A. 50℃
B. 60℃
C. 70℃
D. 80℃
[单项选择]密封油油箱的油温应保持在（）
A. 20～30℃
B. 30～40℃
C. 40～55℃
D. 55～65℃
[单项选择]油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
A. 100℃±5℃
B. 150℃±5℃
C. 190℃±5℃
D. 210℃±5℃
[单项选择]传动润滑油工作时的油温一般在（）℃之间变化。
A. 0～60
B. 0～70
C. 10～80
D. 20～90
[单项选择]软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。
A. 四成
B. 五成
C. 三成
D. 六成
[单项选择]汽饥大修后油循环时一般油温维持在（）时最合适。
A. 50～70℃。
B. 40～50℃。
C. 35～45℃。
[单项选择]离心式制冷机正常运行进，油箱油温一般保持在（）之间。
A. 45～95℃
B. 37～40℃
C. 40～60℃
D. 65～80℃
[单项选择]高油温油温范围为（）。
A. 90～120℃
B. 120～150℃
C. 150～180℃
D. 210～240℃
[填空题]为了防止液压油温升过高或需将温度控制在某一范围内，可以在液压系统中增设液压油（）。
[单项选择]油浸变压器上层油温不得超过（）℃
A. 105
B. 95
C. 85
D. 80
[单项选择]烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）
A. 超高温油
B. 特殊温度油
C. 超低温度油
D. 热油
[判断题]注意保持正常的油温。油温过高会加速油的氧化变质，形成沉积物和积炭。（）
[单项选择]封油箱一般均设有加热器，机组启动前，封油箱加热器首先投入运行，将封油油温加热到（）℃左右，然后启动封油泵，使封油系统投入正常运行。
A. 20
B. 25
C. 40
D. 50
