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[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖
[单项选择]一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）
A. 高效性、专一性
B. 专一性、多样性
C. 高效性、特殊性
D. 专一性、特殊性
[单项选择]催化脂肪酶水解的酶是（）
A. 肽酶
B. 蛋白酶
C. 脂肪酶
D. 淀粉酶
[单项选择]能够促使脂肪酶水解的酶是（）。
A. 脂肪水解酶
B. 淀粉水解酶
C. 蛋白质水解酶
D. DNA水解酶
[单项选择]急性胰腺炎时尿淀粉酶常超过（）
A. 32U
B. 64U
C. 128U
D. 256U
E. 512U
[单项选择]淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的基因（DNA片段）都是多聚体，它们的单位依次是（）
A. 葡萄糖、蛋白质、DNA
B. 蔗糖、氨基酸、核糖核苷糖
C. 葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸
D. 麦芽糖、多肽、核苷糖
[多项选择]淀粉水解为糖的方法有（）。
A. 酸法
B. 双酶法
C. 碱法
D. 酸酶法
E. 碱酶法
[单项选择]将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）
A. 液化
B. 糖化
C. 老化
D. 糊化
[单项选择]蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，这一事实说明（）。
A. 酶具有专一性
B. 酶具多样性
C. 酶具有高效性
D. 酶的化学成分是蛋白质
