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[单项选择]禽类气囊共有（）。
A. 1个
B. 5个
C. 9个
D. 12个
E. 15个
[单项选择]某行政机关查封了张某饲养的禽类，需对该禽类进行检疫。请问检疫的费用由谁负担？（）
A. 行政机关
B. 张某
C. 都不需负担
D. 检疫机构
[单项选择]某行政机关对某农场的禽类进行了查封、扣押，并发现需要对禽类进行检疫。请问检疫的费用由谁负担？（）
A. 某农场负担
B. 某行政机关负担
C. 检疫机构负担
D. 某行政机关和某农场共同负担
[单项选择]禽类按用途分类可以有（）。
A. 观赏型
B. 药用型
C. 特殊型
D. 产毛型
[单项选择]禽类肌胃的主要作用是（）。
A. 分泌胃液
B. 软化食物
C. 磨碎食物
[单项选择]属于禽类腌腊制品的品种是（）。
A. 腊鸡
B. 腌鸡
C. 烤鸡
D. 风鸡
[单项选择]（）是禽类所特有的淋巴器官。
A. 骨髓
B. 胸腺
C. 腔上囊
D. 淋巴结
[单项选择]已知引起禽类疾病的RNA病毒是（）。
A. 禽流感病毒
B. 鸡新疫病毒
C. 禽痘病毒
D. 鸭瘟病毒
E. 鸡传染性支气管炎病毒
F. 小鹅瘟病毒
[多项选择]已知引起禽类疾病的DNA病毒是（）。
A. 禽流感病毒
B. 鸡新疫病毒
C. 禽痘病毒
D. 鸭瘟病毒
E. 鸡传染性支气管炎病毒
F. 小鹅瘟病毒
[单项选择]适用于背开法的禽类菜肴是（）。
A. 烤鸡
B. 清蒸鸡
C. 烤鸭
D. 烤乳鸽
[单项选择]根据加工方法不同属于禽类制品的是（）。
A. 白煮制品
B. 肉糜制品
C. 糖粘制品
D. 炸收制品
[单项选择]中餐分鱼和禽类菜肴时，用（）。
A. 一刀、一叉、一勺
B. 服务勺、叉各一把
C. 公用勺、公用筷各一把
D. 长把汤勺、刀
[单项选择]分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。
A. 服务叉
B. 服务匙
C. 公用筷
D. 汤匙
[单项选择]被称为“动物人参”的禽类原料是（）。
A. 鸽
B. 乌鸡
C. 鹌鹑
D. 鸭子
[单项选择]（）是生物医学研究中最常用的禽类动物。
A. 鸭
B. 鸡
C. 鹅
D. 鸽
[单项选择]可引起禽类肿瘤性疾病的双股DNA病毒是（）。
A. 鸡痘病毒
B. 新城疫病毒
C. 禽流感病毒
D. 马立克氏病病毒
E. 传染性法氏囊病病毒
[单项选择]禽类包装应当有通风孔，其开口直径不小于（）。
A. 1厘米
B. 1.5厘米
C. 2厘米
D. 3厘米
[单项选择]禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
A. 27%
B. 38%
C. 56%
D. 73%
[单项选择]禽类的头骨中颅骨和上颌骨各愈合成一个（）。
A. 脑袋
B. 空腔
C. 头腔
D. 整体
