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[单项选择]饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指（）。
A. 规章制度
B. 操作程序
C. 服务规范
D. 企业文化
[单项选择]饭店员工在接待外宾时要做到（）
A. 不卑不亢，自尊自爱
B. 盛气凌人，狂妄自大
C. 低三下四，妄自菲薄
D. 看客施礼，厚此薄彼
[多项选择]饭店员工着装的基本要求是（）。
A. 合身
B. 合意
C. 合时
D. 合礼
[单项选择]饭店员工统一着装上岗体现了对客人的尊敬，所以员工服装总体要求是（）
A. 挺括整洁
B. 美观质量好
C. 式样新颖
D. 经久耐用
[单项选择]饭店服务电梯是指饭店为确保对客服务快速高效而设置的运输设备，供饭店员工使用，既可载人，亦可运送小件物品的电梯是（）。
A. 消防电梯
B. 货运电梯
C. 员工电梯
D. 客用电梯
[单项选择]饭店员工统一着装上岗体现了对客人的尊敬，所以员工服装穿着的总体要求是（）。
A. 挺括整洁
B. 美观、质量好
C. 式样新颖
D. 经久耐用
[简答题]从哪几个方面看一个星级饭店员工是否训练有素？
[单项选择]饭店发生人质绑架案件，饭店员工在警方到达之前应封锁消息，严禁向（）透露现场任何情况，以免引起客人惊慌和造成危害人质安全。
A. 上司
B. 无关人员
C. 保安部经理
D. 总经理
[单项选择]饭店员工的制服必须合身，注意（）长，4围等。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[多项选择]饭店员工工装是饭店的一种标志物，工装质地、样式、颜色、纹样、配件以及饰品具有多种功能与含义，不仅展现员工精神气质，还体现饭店的文化内涵。因此饭店员工着装的基本要求是（）。
A. 合身
B. 合意
C. 合时
D. 合礼
E. 高档
[多项选择]饭店应采取人事部门培训与业务部门培训相结合、集中培训与岗上“传帮带”相结合的培训方法，原因是饭店员工（）。
A. 工作时间长
B. 流动频繁
C. 文化素质低
D. 礼仪习惯差
[单项选择]饭店员工的仪表仪容可在一定程度上反映企业的管理水平和（）。
A. 服务特色
B. 经济效益
C. 档次水平
D. 服务水平
[单项选择]饭店员工在接待服务中，回答宾客问话时的礼貌用语属于（）语。
A. 迎送
B. 应答
C. 称呼
D. 问候
[单项选择]饭店员工遇到火警时务必做到镇定冷静，在发现起火时，首先应（）。
A. 利用附近的消防器材控制火势或将其扑灭
B. 立即离开火场，然后向有关部门报告情况
C. 立即打破手动警器玻璃片，发出警报，同时向总机说明火情
D. 关闭所有电路，防止出现新的火情
[单项选择]饭店员工招聘是个复杂的过程，在招聘实施中最后一个步骤是（）。
A. 发布招聘广告
B. 应聘考核
C. 进行体检
D. 双方签订雇佣劳动合同
[单项选择]培训是饭店一项持续不断的重要工作，饭店培训对象的多层次性决定饭店培训种类多，针对老员工饭店主要应进行（）。
A. 脱产培训
B. 在职培训
C. 岗前培训
D. 岗位轮训
[单项选择]旅游饭店星级评定的程序为（）
A. 提出申请一检查一受理一评审一批复
B. 提出申请一受理一检查一评审一批复
C. 提出申请一评审一受理一检查批复
D. 提出申请一批复一受理一检查一评审
[单项选择]餐厅服务人员的仪容仪表体现了饭店员工的精神面貌，以下关于餐厅迎宾员仪容仪表描述错误的是（）。
A. 头发整齐清洁，不可披头散发
B. 只可戴小耳环（无坠），颜色清淡
C. 不得使用香水
D. 只可穿无花、净色的丝袜
