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[单项选择]防止食品中含有黄曲霉毒素污染的根本措施是（）
A. 防霉
B. 去霉
C. 去毒
D. 挑出霉粒
E. 碾压加工
[判断题]食品卫生法是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。
[简答题]结合实际阐述组织应采取哪些措施，以“防止食品被污染物污染”？
[单项选择]配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。
A. 菜品
B. 菜点
C. 原料
D. 菜品及原料
[单项选择]清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染（）。
A. 工作服
B. 食品接触面
C. 以上都是
[判断题]食品运输工具应当保持通风，防止食品在运输过程中受到污染。
[单项选择]罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制。
A. 原材料应新鲜未变质
B. 杀菌的温度与时间
C. 抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D. 车间、仓库的卫生条件
[简答题]在保健食品生产中，如何防止生产中的污染和交叉污染？
[单项选择]止回阀只能引导水流单向流动，不能防止倒流污染，但倒流防上器能防止水倒流且能防止水污染。故止回阀安装的部位不包括（）
A. 室内进水管上
B. 水管、水塔进水管与出水管合为一条时的出水管上
C. 水泵出水管上，密闭的水加热器或用水设备进水管上
D. 接倒流防止器的管道上
[简答题]微生物污染食品的途径有哪些？应如何防止？
[判断题]食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。
[单项选择]在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）
A. 润滑剂、清洁剂、杀虫剂
B. 不卫生的包装材料
C. 化学药品的残留
D. 以上三种都会造成污染
[单项选择]食品污染可分为（）
A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性、物理性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 有机性、物理性、化学性
E. 生物性、有机性、放射性
[单项选择]食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）
A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 非致病菌
D. 条件致病菌
E. 致病菌
[单项选择]应根据（）提出防止水污染、治理施工污染源的措施。
A. 环境保护目标
B. 水污染监测数据
C. 工程分析
D. 水功能区划
[单项选择]根据《防止船舶污染海域管理条例》规定，船舶发生海损事故或有可能沉没时，下列哪些防止污染的措施正确（）。
A. 立即使用消油剂
B. 尽可能关闭油舱（柜）管系的阀门和通气孔
C. 在海事报告中说明存油数量和通气孔的位置
D. B、C正确
[单项选择]食品污染可包括（）。
A. 有机性、物理性、化学性
B. 生物性、物理性、放射性
C. 生物性、有机性、化学性
D. 生物性、化学性、放射性
E. 生物性、有机性、放射性
