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[单项选择]谷类粮食的主要成分是糖类，约占65%～80%，其中最主要的是（）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 葡萄糖
[单项选择]碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）
A. 糊精
B. 淀粉
C. 果糖
D. 纤维
E. 葡萄糖
[单项选择]碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）
A. 糊精
B. 淀粉
C. 果糖
D. 纤维
E. 葡萄糖
[单项选择]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。
A. 纤维
B. 糊精
C. 果糖
D. 淀粉
E. 葡萄糖
[单项选择]谷类中主要的蛋白质是（）。
A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]在谷类食物中属于含糖类的约占（）。
A. 70％～80％
B. 20％～30％
C. 40％～50％
D. 50％～60％
[单项选择]谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）
A. 谷蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 白蛋白与球蛋白
D. 以上都是
E. 以上都不是
[单项选择]谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。
A. 纤维素
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 果糖
E. 麦芽糖
[单项选择]糖类的吸收形式是（）。
A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 糊精
E. 单糖
