[单项选择]谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）
A. 谷蛋白
B. 醇溶蛋白
C. 白蛋白与球蛋白
D. 以上都是
E. 以上都不是

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A. IDL
B. HDL
C. VLDL
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B. 麦谷蛋白
C. 麦清蛋白
D. 麦硬蛋白

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C. 酚红溶液
D. 醋酸洋红溶液

[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 缬氨酸

[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

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