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[单选题]风味酸乳中生牛(羊)乳或乳粉原料比例需达到______。
A.50%以上
B.70%以上
C.80%以上
D.90%以上
[判断题]酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
A.正确
B.错误
[多选题]酿造酱是_______为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品。
A.谷物
B.薯类
C.蔬菜
D.豆类
[多选题]酿造酱是以_______为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品。
A.谷物
B.豆类
C.薯类
D.蔬菜类
[填空题]中国白酒以淀粉为原料,加入糖化发酵剂,经( )发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成。
[填空题]以谷物、薯类、糖蜜为原料,经发酵、蒸馏而制成的含水酒精,即食品工业专用的( ) 。
