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[单选题]在名优白酒中，总酸含量最高的酒（）
A.茅台酒
B.泸州特曲老窖
C.董酒
D.桂林三花酒
[判断题]一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
A.正确
B.错误
[判断题]新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒，按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（ ）
A.茅台酒
B.汾酒
C.五粮液
D.董酒
[单选题]乳酸乙酯占总酯含量最高的白酒是（）
A.清香型
B.米香型
C.特型
D.酱香型
[单选题]白酒类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物
A.呋喃
B.吡喃
C.吡嗪
D.噻唑
[判断题]我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]( )中灰分含量最高。
A.特制粉
B.标准粉
C.普通粉
D.富强粉
[单选题]玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为( )%,是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
[单选题]CO含量最高的为( )。
A.转炉煤气
B.高炉煤气
C.混合煤气
D.混合煤气
[单选题]初乳中蛋白质含量很高,尤其是免疫球蛋白,产后( )含量最高。
A.第一天
B.第三天
C.第五天
D.第七天
[多选题]白酒中酸含量不当，可能导致：（ ）
A.抑制“放香性”
B.味道粗糙
C.略显苦味
D.抑制酒精
苦味
[单选题]锌含量最高的食物是( )。
A.牡蛎
B.鲈鱼
C.甲鱼
D.黄鱼
[单选题]在人血清中含量最高的Ig( )
A.IgM
B.IgG
C.IgA
D.IgDl
[单选题] 石油中元素含量最高的是( )。
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
[单选题]下列蛋白质含量最高的畜肉是 ( )
A.牛肉
B.瘦猪肉
C.驴肉
D. 兔 肉
