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[单选题] 以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工艺要求。
*
A.造型美观，符合设计要求
B.酿馅应饱满微凸
C.以圆为好(
D.酿馅牢固，不轻易脱落
[单选题] 以下各选项中，除（）以外均属于挤造型的工艺要求。
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A.成形后应排放好，不能互相粘连
B.成形原料厚薄一致(
C.成形原料大小均匀
D.成形后应该放在有水或有油的磁盘上
[判断题]面点的造型方法,在造型工艺中有塑造工艺和雕刻工艺两种。
A.正确
B.错误
[单选题] 下列各选项不属于菜品造型一般要求的是（）。
*
A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.充分利用原料的自然属性
C.选配器皿.装盘要符合卫生要求
D.要讲究食品滋味新颖
[单选题] 下列各选项中，不属于菜品造型一般要求的是（）。
*
A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.充分利用原料的自然属性
C.选配器皿，装盘要符合卫生要求
D.要讲究食品滋味新颖
[多选题]XM装配线,下列选项满足激光焊接保护氮气流量工艺要求的是（）
A.30L/min
B.40L/min
C.50L/min
D.70L/min
[单选题]单选题 (1分)
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A. 油脂蛋糕
B. 清蛋糕
C. 清酥面坯
D. 排
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、( )、清蛋糕等。
A.清酥面坯
B.果冻
C.饼干
D.蛋塔
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。
A.糖粉
B.起酥面坯
C.马司板
D.面包片
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕
[单选题]单选题 (1分)
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
A. 风登糖
B. 巧克力片
C. 糖粉
D. 杏仁片
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
A.巧克力片
B.糖粉
C.杏仁片
D.风登糖
[判断题]作业层班组要全面落实标准工艺要求，严格管控施工关键环节质量工艺，按要求在必要时留存质量工艺控制数码照片、实测数据等。
A.正确
B.错误
