更多"[单选题]形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是( )。"的相关试题:
[单选题]( )离子与面粉中的蛋白质结合会引起面筋结构的变化，促使粘弹性下降
A.Ca
B.Cl
C.Fe
D.Mg
[单选题]将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类,分类依据是按其所含氨基酸种类、( )。
A.数量和比例
B.质量和比例
C.酸类分子量
D.构成的元素
[单选题]肉类蛋白质属于( )蛋白质。
A.完全性
B.半完全性
C.不完全性
D.劣质
[判断题]一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。
A.正确
B.错误
[判断题]弹性元件压力表的弹性元件可以使用弹性波纹管。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]蛋白质变性是在物理或化学因素的作用下，维系蛋白质空间结构的共价键遭破坏，导致蛋白质空间结构解体，理化性质改变及生物活性丧失的现象。
A.正确
B.错误
[判断题]蛋白质广泛存在于生物界，从简单的低等生物到复杂的高等生物都含有蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。
A.正确
B.错误
[单选题]根据蛋白质的生物学特性来分离蛋白质( )
A.凝胶过滤
B.离子交换层析
C.亲和层析
D.超速离心
E.聚丙烯酰胺凝胶电泳
[单选题]根据蛋白质的密度与形态来分离蛋白质( )
A.凝胶过滤
B.离子交换层析
C.亲和层析
D.超速离心
E.聚丙烯酰胺凝胶电泳
[单选题]一个蛋白质与它的配体(或其他蛋白质)结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适合于功能需要，这种变化称为( )
A.协同效应
B.化学修饰
C.激活效应
D.共价修饰
E.别构效应
[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
A.鸡蛋蛋白质
B.牛奶蛋白质
C.大豆蛋白质
D.鱼肉蛋白质
[单选题]下列弹性膜片中，不能用作弹性式压力表弹性元件的是( )。
A.金属膜片B
B.塑料膜片
C.波纹管
D.弹簧管
[多选题]下列弹性膜片中，可以用作弹性式压力表弹性元件的是（ ）。
A.膜片
B.膜盒
C.弹簧管
D.波纹管
