[单选题]调味方法有:1)腌浸调味法:2)热传质调味法:3)烟熏调味法:4) ( ) :5)浇汁调味法:6)粘撒调味法:7)跟碟调味法。
A.液体浸泡法
B.盐包裹法
C.煮制调味法
D.包裹调味法

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[判断题]蒸制方法的调味主要集中在加热前后和加热中。
A.正确
B.错误

[单选题]热渗透调味法是( )的调味。
A.原料加热前
B.原料加热过程中
C.原料加热后
D.以上都是

[单选题]跟碟调味法是( )的调味。
A.原料加热前
B.原料加热过程中
C.原料加热后
D.以上都是

[简答题]某火灾现场，在起火点处水泥墙面上发现一“V”字形烟熏痕迹，烟熏浓重，“V”字形开口较大，角度达到70度。请问：上述痕迹能证明什么？？

[简答题]如何勘验现场烟熏痕迹？

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B.渗透原理
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[判断题]阴燃起火能形成明显烟熏痕迹。
A.正确
B.错误

[简答题]如何根据烟熏痕迹证明起火方式？

[多选题]烟熏痕迹可以用()固定。
A.拍照
B.笔录
C.录像
D.绘图

[简答题]请简述火场烟熏痕迹的形成过程？

[判断题]煤气爆炸事故现场一般具有明显的烟熏痕迹。
A.正确
B.错误

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