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[多选题]下列原料能刺激味蕾产⽣味觉的是( )。
A.苹果
B.茶
C.淀粉
D.油
E.橙⼦
[多选题]下列原料能刺激味蕾产生味觉的是()。
A.苹果
B.茶
C.淀粉
D.油
E.橙子
[单选题]在正常情况下,符合年龄对味觉产⽣的影响选项是( )。
A.⻘年⼈⽐幼年⼈味觉灵敏度⾼
B.⽼年⼈⽐幼年⼈味觉灵敏度⾼
C.⽼年⼈⽐⻘壮年⼈味觉灵敏度⾼
D.⻘年⼈⽐⽼年⼈味觉灵敏度⾼
[单选题]在味觉的感受中, 舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样, ( )易感受苦味。
A.舌尖
B.舌心
C.舌根
D.舌两侧
[判断题]( )在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪原料中的( )能刺激食欲,帮助消化,具有杀菌、解腥的作用。
A.维生素
B.挥发性物质
C.色素
D.无机盐
[单选题]能感受味觉的是
A.轮廓乳头
B.丝状乳头
C.舌下阜
D.舌下襞
E.舌盲孔
[单选题]唾液减少味觉反应能⼒也随之( )。
A.增加
B.下降
C.正常
D.消失
[单选题]味觉感受器的基本味觉不包括
A.酸
B..、甜
C..、苦
D..、辣
E..、咸
[单选题]最能刺激味觉神经的温度是( )。
A.30℃
B.5℃
C.60℃
D.90℃
[单选题]一般来说，化学味觉分为( )四个基本味觉。
A.甜、酸、苦、咸
B.甜、酸、苦、鲜
C.辣、酸、苦、咸椒
D.酸、苦、鲜、涩
[单选题]畜肉类原料中含有的()能够增加肉的香味刺激胃液分泌。
A.饱和脂肪酸
B.铜
C.含氮浸出物
D.磷
