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[判断题]丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香味。
A.正确
B.错误
[判断题]丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一,其较高时呈水果香( )
A.正确
B.错误
[多选题]白酒中香气成分多为( )
A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性
[判断题]愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有,所以它是酱香型白酒主要香气成分。
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的主体香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。
A.正确
B.错误
[判断题]乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
A.正确
B.错误
[判断题]各种白酒的香气主体成分,大多数是酯类物质,酯类在白酒中的含量较高,但各种酯的阈值不大一样,因此出现各种不同风格的各种香型白酒。
A.正确
B.错误
[判断题]我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低,高级醇偏高。
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 () 。