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[单选题]肠杆菌科与弧菌科和非发酵菌的鉴别应采用
A.苯丙氨酸脱氨酶和氧化酶
B.苯丙氨酸脱氨酶和触酶
C.苯丙氨酸脱氨酶和葡萄糖酸盐试验
D.葡萄糖酸盐试验和触酶
E.葡萄糖氧化发酵试验和氧化酶
[单选题]关于心身疾病的特征描述错误的是（）。
A.可由心理社会因素诱发
B.单纯药物治疗效果不好
C.脑力劳动者较体力劳动者发病率高
D.同样心理社会因素作用于不同的人格特点的人，可以引起不同的心身疾病
E.情绪障碍一定会发生心身疾病
[多选题]通过发酵抑制腐败菌和一般病原菌生长的机制有
A. 低pH
B. 高酒精度
C. 高盐
D. 菌体抑制
[单选题]菌种添加前发酵罐、菌种添加系统进料温度为（）
A.41±1℃
B.42±2℃
C.41±2℃
D.42±1℃
[单选题]迟缓发酵乳糖的细菌缺乏
A.半乳糖渗透酶
B.半乳糖苷渗透酶
C.β-半乳糖苷渗透酶
D.半乳糖苷酶
E.β-半乳糖苷酶
[判断题]酸奶发酵的主要菌种有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
A.正确
B.错误
[单选题]对非发酵菌的叙述正确的是
A.分解糖类(+)、革兰阴性、杆菌
B.分解糖类(-)、革兰阳性、杆菌
C.分解糖类(-)、革兰阴性、球菌
D.分解糖类(+)、革兰阳性、杆菌
E.分解糖类(-)、革兰阴性、杆菌
[单选题]非发酵菌生物学特性叙述正确的是
A.革兰阴性无芽胞杆菌
B.氧化酶阴性
C.无动力
D.发酵葡萄糖
E.发酵乳糖
[单选题]显微镜下为革兰阴性菌，确定其为非发酵菌的关键试验是
A.乳糖分解试验
B.硝酸盐还原试验
C.O/F试验
D.动力试验
E.触媒试验
[单选题]非发酵菌生物学特性的叙述正确的是
A.分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌
B.分解糖类的革兰阴性杆菌
C.不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌
D.分解或发酵糖类的革兰阴性球菌
E.不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌
[多选题](5分)多选题通过发酵抑制腐败菌和一般病原菌生长的机制有
A. 低pH
B.高酒精度
C. 高盐
D. 菌体抑制
[多选题]发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料发酵奶菌种一般选用（ ）。
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.嗜酸乳杆菌
D.双歧杆菌
[单选题]酸乳发酵所用的菌种中，对抗生素的耐性最差的是( )
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.嗜酸乳杆菌
D.乳链球菌
[单选题]阪崎肠杆菌发酵生化试验反应,下述结果错误的是
A.D-蔗糖(+)
B.D-山梨醇(-)
C.D-蜜二糖(+)
D.苦杏二苷(-)
E.L-鼠李糖(+)
[单选题]主要用来发酵产酶的工具菌是
A. 乳酸菌
B. 醋酸菌
C. 枯草芽孢杆菌
D. 谷氨酸棒杆菌
