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[单项选择]超高温瞬间灭菌是（）
A. 62℃，30s
B. 62℃，30min
C. 75℃，15min
D. 75℃，15s
E. 135℃，2s
[单项选择]超高温瞬时灭菌法为（）
A. 70～100℃、10～30秒
B. 72～95℃、10～30秒
C. 110～160℃、1～2秒
D. 100～120℃、5～6秒
E. 120～150℃、1～3秒
[单项选择]超高温灭菌的温度是（）
A. 25℃以下
B. 40℃以上
C. 50℃以上
D. 60℃
E. 150℃
[配伍题]超高温瞬时灭菌法为（）|高温瞬间巴氏消毒法为（）
A. 70～100℃、10～30秒
B. 72～95℃、10～30秒
C. 110～160℃、1～2秒
D. 100～120℃、5～6秒
E. 120～150℃、1～3秒
[单项选择]牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
A. 62℃保持30分钟
B. 70℃加热30秒
C. 75℃加热15秒
D. 110℃加热5秒
E. 135℃保持2秒
[单项选择]超高温瞬间灭菌法的温度为（）。
A. 62、8℃，保持30分钟
B. 137、8℃，保持2秒
C. 80～85℃，保持10～15秒
D. 71、7℃，保持15秒
E. 以上都不正确
[单项选择]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[单项选择]奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）
A. 除去杂质
B. 杀灭致病菌
C. 杀灭乳酸菌
D. 增强奶的香味
E. 杀灭所有微生物
[简答题]超高温瞬时杀菌（UTH）在应用上有哪些特点？
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品类
[判断题]施工质量问题的处理方式包括返工处理、返修处理、降级处理和不作处理。
