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[单选题]原料的使用应遵循( )的原则;及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料相关产品。
A. 先进
B. 先出
C. 先用
D. 以上全部
[多选题]PSE肉的特征
A.色泽苍白
B.色泽变暗
C.质地柔软
D.质地坚硬
E.切面干燥
[多选题]与PSE肉相关的选项
A.应激因素
B.肌肉色泽暗红
C.肌肉色泽苍白
D.质地柔软、切面多汁质地坚硬
E.切面干燥
[单选题]引起屠宰猪发生PSE肉的主要原因
A.饲料因素
B.遗传因素
C.维生素E和微量元素硒缺乏
D.应激因素
E.环境因素
[多选题]鲜猪肉的感官检验要点有
A.肌肉有光泽,红色均匀、脂乳白色
B.纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复
C.外表湿润,不粘手
D.具有鲜猪肉固有的气味,无异味
E.肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面
一、单项选择题(每题1分,共20分)
[判断题]产品质量分数评价从产品声称评价、产品内容物感官评价、产品包装感官评价三个维度开展。
A.正确
B.错误
[单选题]一般来说,“帮助儿童了解各种感官在感知中的作用,学习正确使用感官感知的方法”,这一目标适合于( )
A.小班
B.小班和中班
C.中班
D.大班
[判断题]( )感官质量缺陷(总得分、明显异味和霉变)均属A类,感官质量若出现A类质量缺陷项,则判该批卷烟不合格。
A.正确
B.错误
[单选题]肺炎球菌的生物学性状不包括
A.能形成脐状菌落
B.能产生自溶酶
C.有毒株产生荚膜
D.血平板上α溶血
E.极易产生耐药性
[单选题] 评估尿液性状正确的描述( )
A.红色尿液中新鲜出血来自膀胱的血尿,色泽较鲜红;陈旧性出血来自肾及输尿管 的血尿,色泽较暗
B.尿中有腐肉多见于出血量较多
C.尿中有血块多见于前列腺增生
D.以上都是
[单选题]痢疾病人的大便性状应为:
A.鲜血便
B.米泔样便
C.细条状便
D.柏油样便
E.脓血便
[单选题]属于呕吐物性状的是( )
A.胃内容物
B.宿食
C.含蛔虫
D.以上都有
[填空题]釜式聚乙烯装置二次机一二段间安全阀PSE11502的设定值为( ),二段出口后安全阀PSE11503的设定值为( )
[单选题]阻塞性黄疸时,大便性状为:
A.脓血便
B.鲜血便
C.柏油样便
D.白陶土样便
E.稀汁样便
[单选题]霍乱、副霍乱病人的大便性状为:
A.脓血便
B.鲜血便
C.黏血便
D.米泔样便
E.干结便
[单选题] 下列关于粪便性状异常的描述错误的是
A.完全性胆道阻塞时粪便呈酱油色
B.肠套叠病人粪便可呈果酱样便
C.上消化道出血时粪便呈柏油样便
D.直肠狭窄时粪便呈扁条状或带状
E.下消化道出血时粪便呈暗红色
