[单项选择]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）
A. 尽量保持植株完整
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 适量加些醋
E. 下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

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[单项选择]下列哪种水门汀的水溶性最大（）
A. 磷酸锌水门汀
B. 玻璃离子水门汀
C. 氢氧化钙水门汀
D. 氧化锌丁香酚水门汀

[单项选择]下列哪种维生素属于水溶性维生素（）。
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素K1
E. 维生素D

[单项选择]下面哪种不是栓剂的水溶性基质（）
A. PEG
B. 甘油明胶
C. 泊洛沙姆
D. 可可豆脂
E. 吐温-40

[单项选择]下列哪种基质不是水溶性软膏基质（）
A. PEG
B. 甘油明胶
C. 羊毛脂
D. 纤维素衍生物

[单项选择]下列哪种调血脂药物为水溶性维生素（）
A. 苯扎贝特
B. 依泽替米贝
C. 烟酸类
D. 辛伐他汀
E. 鱼油衍生物

[单项选择]水溶性基质制备滴丸时应选用下列哪种冷凝液（）
A. 水
B. 乙醇
C. 液状石蜡与乙醇的混合物
D. 煤油与乙醇的混合物
E. 液状石蜡

[单项选择]水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质（）。
A. 叶酸
B. 硫胺素
C. 烟酸
D. 视黄醇
E. 维生素B₁₂

[单项选择]在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。
A. 烟酸
B. 维生素B1
C. 维生素B6
D. 维生素B2
E. 抗坏血酸

[单项选择]研磨法制备油脂性软膏剂时，如果药物是水溶性的，宜先用少量水溶解，然后用哪种物质吸收药物的水溶液，再与基质混合（）
A. 十六醇
B. 液状石蜡
C. 蜂蜡
D. 羊毛脂
E. 单硬酯酸甘油酯

[单项选择]低倍数泡沫灭火系统中，适用于非水溶性液体固定顶储罐，不适用于水溶性液体和其他对普通泡沫有破坏作用的甲、乙、丙类液体固定顶储罐的是（）。
A. 液上喷射泡沫灭火系统
B. 液下喷射泡沫灭火系统
C. 半液上喷射泡沫灭火系统
D. 半液下喷射泡沫灭火系统

[单项选择]在单向压应力作用下，坚硬岩石的破坏通常属于哪种破坏？（）
A. 劈裂破坏
B. 弯曲破坏
C. 塑性破坏
D. 脆性破坏

[单项选择]以研合法制备油脂性软膏时，如药物是水溶性的，宜先用少量的哪种物质溶解，再加入羊毛脂吸收后与基质混合（）
A. 乙醇
B. 丙二醇
C. 水
D. 丙酮
E. 甘油

[单项选择]测定食品中着色剂时，在酸性条件下，下列哪种物质用以吸附待测物中水溶性色素（）。
A. 氧化铝
B. 硅胶
C. 硅胺
D. 聚酰胺
E. 氟罗里硅土

[单项选择]慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。
A. 炒
B. 蒸
C. 烩
D. 炖
E. 煮

[单项选择]钢材的疲劳破坏属于哪种性质的破坏（）？
A. 弹性
B. 塑性
C. 脆性
D. 弹塑性

[单项选择]乳糜胸患者的食物烹调油应最好使用哪种（）。
A. 长链脂肪
B. 中链脂肪
C. 短链脂肪
D. 动物脂肪
E. 多不饱和脂肪酸

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