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[单项选择]使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是（）
A. 2.5~4.0
B. 4.0~6.5
C. 6.5~8.0
D. 没有限制
[单项选择]对羟基苯甲酸酯类防腐剂防腐作用最强的环境是（）
A. 酸性
B. 碱性
C. 中性
D. 强碱性
E. 与pH无关
[单项选择]食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为（）
A. <4.0
B. 4.5～5.5
C. 5.5～6.5
D. 6.6～7.0
E. >8.0
[单项选择]苯甲酸用作液体制剂的防腐剂，防腐的最佳条件是（）
A. pH8以上
B. pH7以下
C. pH4以上
D. pH5以上
E. pH4以下
[单项选择]苯甲酸和苯甲酸钠最适防腐条件为（）
A. pH4以下
B. pH6以下
C. pH7以下
D. pH8以下
E. pH10以下
[单项选择]药物制剂配伍时，以苯甲酸作为防腐剂，下面叙述错误的是（）
A. pH增大有利于其防腐作用发挥
B. pH降低有利于其防腐作用发挥
C. pH对其防腐作用影响很大
D. 苯甲酸防腐作用较尼泊金弱，而抗发酵能力较尼泊金强，两者合用防止发霉和发酵较理想
E. 苯甲酸防腐作用是靠未解离的分子，而其离子则无作用
[单项选择]防腐剂苯甲酸的一般用量为（）
A. 0.01%～0.25%
B. 0.2%～0.3%
C. 1%～3%
D. 2%
E. 0.1%~0.25%
[判断题]丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。
[单项选择]山梨酸发挥防腐作用的最佳pH为（）
A. pH<4
B. pH4.5左右
C. pH<6.0
D. pH<5.0
E. pH6.0～7.5
[单项选择]苯甲酸钠发挥防腐作用的最佳pH为（）
A. pH3
B. pH4
C. pH5
D. pH6
[单项选择]有一食品包装说明书中注明防腐剂是苯甲酸（C6H5COOH），张华同学查资料得知苯甲酸的酸性比醋酸强，可用做食品防腐剂。下列对苯甲酸性质的推测中不合理的是（）
A. 苯甲酸溶液的pH小于7
B. 相同浓度的苯甲酸溶液的pH比醋酸的pH大
C. 苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红
D. 苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色
[简答题]为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？
[单项选择]戊二醛对医疗器械浸泡灭菌效果受pH影响大，适宜的pH是（）
A. 5.2～6.3
B. 6.2～7.5
C. 7.5～8.3
D. 8.5～9.2
E. 9.5～10.2
[单项选择]甲醛气体灭菌，效果最好时的相对湿度为（）
A. <30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 50%～60%
E. >70%
[单项选择]苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。
A. 所有食品品种中使用
B. 限定的食品品种中任意使用
C. 限定的食品品种中按限量使用
D. 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
