更多"[单选题] 豌豆黄的特点是:豆味浓郁,香甜适口,是( )季的最"的相关试题:
[判断题]酱油腌制品要具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口。
A.正确
B.错误
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有本制品特有的香气咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，。
A.有油斑杂质
B.无油斑杂质
C.有白色渗出，无杂质
D.无霉斑杂质
[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
A.香气咸淡
B.气味咸度
C.香气咸浓
D.气味咸淡
[单选题] 芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为( )点心。
A.春、夏季
B.秋、冬季
C.冬、春季
D.夏、秋季
[判断题]芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。
A.正确
B.错误
[判断题]( )主食点心是筵席点心。
A.正确
B.错误
[单选题]主食点心的规格分量要比席上点心( )
A.小
B.一样
C.大
D.精致
[单选题]蔗糖能改善点心的()，美化点心的外观。
A.色泽
B.质感
C.形状
D.气味
[单选题]盛装点心的器皿，选用合理可以有效提升点心的( )。
A.营养
B.食用性
C.售价
D.档次
[判断题]点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。
A.正确
B.错误
[判断题]某点心售价10元，成本率40%，此点心的成本毛利率为60%。
A.正确
B.错误
[判断题]未用完的点心馅料，半成品点心应在冷柜内存放期限内使用。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为()。
A.0.4
B.0.667
C.1.5
D.2.5
[单选题]澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉、大油等,甜馅点心可适量加( )。
A.盐
B.糖
C.胡椒面
D.味精
[判断题]( )单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料.配料和调料的成本之和。
A.正确
B.错误
[判断题]( )某点心原料成本5.5元.毛利额4.5元.此点心的销售利润率为45%。
A.正确
B.错误
[单选题]某点心售价10元，成本率40%，此点心的成本毛利率为60%。你认为这一说法：（）
A.正确
B.错误
[判断题]粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。
A.正确
B.错误
[单选题] 杏仁豆腐的风味特点是:( ).甜香适口。
A.洁白鲜嫩
B.杏仁味浓厚
C.爽滑可口
D.清凉爽口
