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[单项选择]鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。
A. 熟鸡腿
B. 生鸡腿
C. 鸡翅
D. 鸡脯肉
[多项选择]仓库按保管物品种类多少可以分为（）。
A. 平房仓库
B. 楼房仓库
C. 综合库
D. 专业库
[单项选择]二难推理的种类有多少种（）？
A. 6.0
B. 4.0
C. 3.0
D. 2.0
[单项选择]海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。
A. 茄参
B. 梅花参
C. 花刺参
D. 辽参
[单项选择]家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（）。
A. 配单一原料
B. 配主辅料
C. 配不分主次的多种料
D. 配杂烩菜
[简答题]什么是防火墙？按软硬件分类方法防火墙的种类有多少？
[多项选择]根据表演人数的多少和表演形式的差异，相声可以分为（）等种类。
A. 单口
B. 对口
C. 群活
D. 群口
E. 垫话
[单项选择]海参属于海产类（）。
A. 软体动物
B. 棘皮动物
C. 腔肠动物
D. 爬行动物
[单项选择]零餐服务的特点包括：（）多少不定，需求标准不一，需求菜品种类分散，就餐时间交错等。
A. 团队
B. 顾客
C. 菜肴
D. 标准
[单项选择]海参供食用的部位主要是（）。
A. 头部
B. 体壁
C. 管足
D. 生殖腺
[单项选择]下列国家中忌食海参的是（）。
A. 马来西亚
B. 新加坡
C. 印度尼西亚
D. 泰国
[单项选择]在厘定保险费率的原则中，（）是指保险费率的制定应尽可能合理，保费的多少应与险种类、保险期限、保险金额相关联，保险人不能为追求超额利润而制定过高的保险费率。
A. 公平
B. 稳定
C. 充分
D. 合理
[单项选择]海参的可食部分主要是其（）。
A. 表皮层
B. 真皮层
C. 内表皮
D. 肌肉层
[单项选择]不爱吃鱼和海参的地区是（）。
A. 日本
B. 中国
C. 韩国
D. 澳门
