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[多项选择]开放型放射工作场所放射性核素按毒性分为（）。
A. 极毒组
B. 中毒组
C. 微毒组
D. 高毒组
E. 低毒组
[单项选择]大豆蛋白是植物蛋白中唯一的一种完全蛋白，对于它的功效，下列描述错误的是（）
A. 促进钙的沉积，改善骨质疏松
B. 天然植物雌激素，调整机体激素水平
C. 减轻血管系统硬化，延缓慢性疾病的发展
D. 提高雄激素水平，促进肌肉生长
[填空题]软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。
[单项选择]（）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含胆固醇，发热量低，营养保健价值高。
A. 植脂鲜奶油
B. 鲜奶油
C. 起酥油
D. 奶油
[单项选择]植物蛋白酶抑制剂在谷类的（）中含量更高。
A. 种子
B. 根
C. 茎
D. 果实
[单项选择]下列疾病可不严格限制植物蛋白的摄入，哪项除外（）。
A. 急性肾小球肾炎
B. 肺性脑病
C. 甲状腺功能亢进
D. 高血压
E. 尿毒症
[单项选择]用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）
A. 丙烯酰胺
B. 氯丙醇
C. 杂环胺类化合物
D. 亚硝胺
E. 亚硝酰胺
[填空题]局部麻醉药的不良反应有毒性反应和过敏反应之分，毒性反应又可分为逾量毒性反应和高敏反应。逾量毒性反应是指（）。高敏反应是指（）。
[单项选择]使用盐酸生产的酸水解植物蛋白中可能存在的化学污染物是（）
A. 4-甲基咪唑
B. 3-氯丙醇
C. 多环芳烃
D. N-亚硝基化合物
E. 杂环胺
[单项选择]酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。
A. 盐酸
B. 盐
C. 糖
D. 小苏打
[判断题]水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）
[单项选择]根据接触毒物的时间长短，可将一般毒性作用分为（）。
A. 长期毒性和短期毒性
B. 急性毒性、亚慢性毒性和慢性毒性
C. 急性毒性和慢性毒性
D. 长期毒性、较长期毒性和短期毒性
E. 蓄积毒性和非蓄积毒性
[填空题]农药按对人畜毒性的大小分为（）、（）和（）三个级别。
[单项选择]WHO将抗癌药物的急性及亚急性毒性反应分为0、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ度。它们的临床意义是（）
A. 除0度外，所有毒性反应都是不能接受的
B. 发生Ⅱ度以上毒性反应后，应立即停药
C. 应尽量避免和减少Ⅲ/Ⅳ度毒性反应
D. Ⅰ～Ⅲ度毒性均不严重，可继续用药
E. 只有Ⅳ度毒性需引起注意
