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[判断题]换热器投产时，先通入热流体，后通入冷流体。
[单项选择]锅筒锅炉中，进出热量的平衡情况是用（）来表征的。
A. 送风量
B. 烟气含氧量
C. 蒸汽压力
D. 炉膛负压
[判断题]红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
[判断题]煎是先把锅烧热，放入适量的油，然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中，用中火或大火煎制成熟。
[配伍题](1).将药物用猛火直接烧红,使其质地松脆,叫做（） |(2).将药物用猛火直接烧红,再投入液体中使之松脆,叫做（）|(3).先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮，叫做（）|(4).用微火烘烤，烤干，叫做（）
A. 淬
B. 炖
C. 煨
D. 煅
[判断题]清理煤仓时，可以将煤粉排入热备用或正在点火的锅炉内。
[单项选择]下列关于煮沸消毒时锅中水位的描述正确的是（ ）
A. 物品应放于蒸格上，避免与水接触
B. 物品放于水中即可，无需浸没
C. 物品应完全浸没于水中
D. 消毒玻璃器皿时，玻璃瓶中应无水而瓶外需浸没于水中
E. 消毒玻璃器皿时，玻璃瓶中应充满水而瓶外无需浸没水中
[单项选择]使用沥青前，对炼恒温锅中的沥青须进行（）。
A. 测温
B. 检验分析
C. 试验
D. 搅拌
[判断题]受污染的移液管应在合适的消毒剂中浸泡一会就可以了，然后放在高压消毒锅中消毒灭菌。
[填空题]要注意煮沸锅外加热器列管的结垢和堵塞问题，麦汁的最适流速为1.0～1.2m/s，使煮沸锅中的麦汁每小时循环（）次。
[判断题]盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。
[单项选择]您在日常医疗活动过程中产生的感染性废物、病理性废物，少量药物性废物的应当分别投入以下那种颜色垃圾袋中（）
A. 黄色垃圾袋；
B. 黑色垃圾袋；
C. 红色垃圾袋；
D. 以上都可投；
E. 以上都不可投。
[填空题]在细菌总数检测中配制营养琼脂时，将所有试剂成分加热溶解后，PH应调整为（），置于高压锅中（）℃灭菌（）分钟。
[多项选择]药物的赋形剂会影响药物
A. 药物pH
B. 药物与角膜接触时间
C. 药物分子量
D. 角膜前泪膜中药物饱和度
E. 在泪液中的丢失率
[单项选择]在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。
A. 电热蒸汽锅
B. 非封闭式锅
C. 蒸汽套锅
D. 蒸箱
