更多"不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）"的相关试题:
[单项选择]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）
A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇
[单项选择]黄瓜中含有丰富的维生素C（其结构简式为），黄瓜在食用时一般采取生吃或加食醋凉拌，不宜采用高温煎炒；将新鲜黄瓜汁滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红．下列说法不正确的是（）
A. 维生素C在碱性条件下较稳定
B. 维生素C在高温条件下不稳定
C. 维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色
D. 在一定条件下，维生素C可以发生取代反应
[填空题]生吃牛肉可能感染（），生吃猪肉可能感染（）、（）、（）和（）、（）。
[多项选择]生吃淡水鱼虾可能感染（）
A. 血吸虫
B. 卫氏肺吸虫
C. 斯氏狸殖吸虫
D. 华支睾吸虫
E. 姜片吸虫
[单项选择]调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。
A. 水、油
B. 水、盐
C. 油、盐
D. 油、糖
[单项选择]新鲜蛋的蛋清中有占蛋清总量的（）的杀菌素。
A. 1％
B. 2％
C. 2.7％
D. 3.7％
[单项选择]鲜蛋轻轻用手一摸，手感（）、发涩。
A. 发沉
B. 发飘
C. 光滑
D. 光润
[单项选择]调制蛋清粉浆的原料有水、盐、（）、蛋清、淀粉等。
A. 糖
B. 油
C. 料酒
D. 黄酱
[单项选择]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。
A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
[单项选择]美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。
A. 水果
B. 鸡尾酒
C. 软饮料
D. 咖啡或茶
[单项选择]用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（）消毒剂。
A. 碘
B. 氯
C. 醛
D. 季铵盐
[单项选择]1988年上海因生吃毛蚶引起甲肝暴发流行后，下列哪项措施属于零级预防（）
A. 政府下令取缔毛蚶上市
B. 卫生部门加强宣传、引导群众不要购买生毛蚶
C. 群众把毛蚶彻底煮熟后食用
D. 卫生部门加强监测、及早发现病例、及时治疗
[单项选择]蛋清在调酒中的作用是（）
A. 增加份量
B. 产生泡沫
C. 增加蛋香
[单项选择]容量瓶不宜配制，更不宜贮藏（）溶液。
A. 强碱
B. EDTA
C. 硝酸银
D. 盐
