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[单选题]鲮鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,但鱼刺较细而多,。
A.出肉率极高。
B.出肉率一般。
C.出肉率较高
D.出肉率较低。
[单选题]鲮鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,但鱼刺较细而多,( 出肉率较低 )。
A.出肉率极高。
B.出肉率一般。
C.出肉率较高
D.出肉率较低。
[单选题]鲮鱼肉质弹性较强,色泽洁白,,但鱼刺较细而多,出肉率较低。
A.细嫩味腥
B.软烂味鲜
C.细嫩鲜美
D.肉质较粗
[单选题]鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。
A.鱼鳍较少,出肉率高
B.鱼肚较少,出肉率高
C.鱼骨较少,出肉率高
D.鱼刺较少,出肉率高
[单选题]鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,(鱼刺较少,出肉率高 )。
A.鱼鳍较少,出肉率高
B.鱼肚较少,出肉率高
C.鱼骨较少,出肉率高
D.鱼刺较少,出肉率高
[单选题]鲮鱼肉质,色泽洁白,细嫩鲜美,但鱼刺较细而多,出肉率较低。
A.弹性较强
B.弹性一般
C.肉松而软
D.挺实较硬
[单选题]鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,,鱼刺较少,出肉率高。
A.软嫩鲜美
B.脆嫩鲜美
C.细嫩鲜美
D.滑嫩鲜美
[单选题]鳜鱼肉质色泽洁白,细嫩鲜美,鱼刺较少,出肉率高。
A.弹性较强
B.挺硬坚实
C.柔软
D.弹性一般
[判断题]鲮鱼的肉质有弹性,洁白细嫩,刺少肉多。
A.正确
B.错误
[单选题]玉兰片质量以色泽洁白,肉质细嫩,体大肉厚而坚实,笋节紧密,无老根,者为佳。
A.焦片小,无霉蛀
B.焦片大,无霉蛀
C.焦片小,无霉片
D.无焦片,无霉蛀
[单选题]玉兰片质量以色泽洁白,肉质细嫩,,笋节紧密,无老根,无焦片和霉蛀者为佳。
A.体大肉厚而坚实
B.体小肉厚而坚实
C.体大肉薄而坚实
D.体小肉厚而坚柔软
[单选题]玉兰片的质量以色泽洁白,肉质细嫩,体小肉厚而坚实,,无焦片和霉蛀者为佳。
A.笋节疏展,无老根
B.笋节适中,老根小
C.笋节紧密,无老根
D.笋节疏展,老根小
[单选题]鳗鱼的肉质色泽洁白,质地坚实,滋味鲜美。
A.刺多肉少
B.刺多肉多
C.刺少肉多
D.骨多肉少