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[单选题]生搓法一般用作（ ）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
A.生炒菜品
B.熟炒菜品
C.红焖菜肴
D.清炖菜肴
[判断题]( )无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响,初加工时不用去除。
A.正确
B.错误
[单选题]爱因斯坦曾经说过：“哲学要是不同科学接触，就会变成一个空架子；科学要是没有哲学，就是原始的混乱的东西。”对此，下列解释说明正确的是()。
A.哲学是世界观，具体科学是方法论
B.哲学是百科全书，哲学是科学之科学
C.哲学与具体科学的关系是系统与要素的关系
D.哲学以具体科学为基础，又对具体科学起指导作用
[单项选择]李华对自己的要求一直都很高，工作要做到最好，收入在身边的人中也要是最高的，使用的物品也要是最好的，对于男朋友的要求也特别高。她希望自己能够成为一个完美的人。李华的这种行为属于非理性信念中的（）。
A. 抽象化
B. 概括化
C. 绝对化
D. 普遍化
[单项选择]主要用于萊、砷等中毒的解救要是（）
A. 丙二醇
B. 山梨醇
C. 甘露醇
D. 二硫丙醇
E. 美蓝
[判断题]发生医疗事故争议时，封存的病历资料一定要是原件。
[单项选择]下列喉部组织中，无鳞状上皮被覆的是（）。
A. 室带
B. 声带
C. 杓间区
D. 会厌喉面
E. 喉室
[单项选择]在房地产市场调研类型中，因果性调研耋要是分析问题的（）。
A. 性质
B. 现状特征
C. 原因
D. 发展趋势
[判断题]输送带必须是阻燃的，滚筒上的胶面不一定要是阻燃的。
A.正确
B.错误
[单选题]无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的( )和口感。
A.口味
B.质地
C.色泽
D.形态
[判断题]( )有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
A.正确
B.错误
[单选题]用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于( )类的菜品。
A.生炒
B.滑炒
C.爆炒
D.熟炒
[单选题]一般用于( )菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
A.熟炒
B.滑炒
C.爆炒
D.生炒
[判断题]( )无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
A.正确
B.错误
[单选题]无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用( )的热水浸烫1 min为佳。
A.75~85℃
B.60~65℃
C.55~60℃
D.50~55℃
