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[单选题]传统北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁.酱豆腐.韭菜花等几种调料称为()。
A.六料碗
B.八料碗
C.九料碗
D.十料碗
[单选题]下列选项中属于传统北京涮羊肉的调料品种是()。
A.芝麻油
B.卤虾油
C.鱼露
D.黄油
[单选题]下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。
A.芥末
B.黄酱
C.椒盐
D.酱油
[单选题]下列选项中属于鲜咸味型的调料品种是()。
A.蒜茸
B.咖喱
C.红油
D.鱼露
[单选题]属于我国传统酱肉品种的是北京( )。
A.功德林的酱蹄膀
B.天福号的酱骨头
C.天福号的酱肘子
D.功德林的酱肘子
[单选题]属于咸味调料的品种是()。
A.味精
B.蚝油
C.虾油
D.黄酱
[单选题]下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。
A.咖喱粉
B.红曲粉
C.五香粉
D.辣椒粉
[判断题] 北京烤鸭是半菜半点品种。( )
A.正确
B.错误
[判断题]原始品种是地方品种,地方品种一定是原始品种。
A.正确
B.错误
