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[单选题]下列选项中属于鲜咸味型的调料品种是( )。
A.蒜茸
B.咖喱
C.红油
D.鱼露
[单选题]下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。
A.芥末
B.黄酱
C.椒盐
D.酱油
[单选题]下列选项中属于传统北京涮羊肉的调料品种是()。
A.芝麻油
B.卤虾油
C.鱼露
D.黄油
[单选题]传统北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁.酱豆腐.韭菜花等几种调料称为()。
A.六料碗
B.八料碗
C.九料碗
D.十料碗
[单选题]以下属于鲜农活产品的是
A.节瓜
B.榴莲
C.圣女果
D.油麦
[单选题]属于咸味调料的品种是()。
A.味精
B.蚝油
C.虾油
D.黄酱
[单选题]下列选项中属于调料保管方法的是()。
A.环境通风
B.光照保存
C.避光保存
D.日照保存
[单选题]下列选项中属于调料保管方法的是要控制()。
A.贮藏密度
B.贮藏时间
C.环境通风
D.环境湿度
[单选题]下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。
A.咖喱粉
B.红曲粉
C.五香粉
D.辣椒粉
[单选题]下列选项中属于常见的厨房派生调料是( )。
A.色拉油、葱椒油
B.橄榄油、咖喱油
C.葱椒油、咖喱油
D.色拉油、红花油
