更多"[单选题]蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。"的相关试题:
[判断题]( )化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。
A.正确
B.错误
[单选题]整齐式装盘，要求点心成品()。
A.形状统一、排列整齐
B.形状各异
C.大小不一、但形状匀称、有规律
D.形状各异、但排列整齐
[单选题]将点心成品均匀整齐地排列，给人()的感觉。
A.欢快
B.旋转美
C.整洁均衡
D.古朴
[单选题]擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。
A.炉温低，烤制时间太长
B.没烤熟
C.炉温太高
D.冷冻时，没冻硬
[单选题]()，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.象形式装盘
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.随意式装盘
[判断题]( )肉类制馅时,按点心成品的需求不同,要切成小丁使用。
A.正确
B.错误
[单选题]虾蓉面坯制作的点心成品有土腥味的原因是：调味时使用了()。
A.料酒
B.胡椒粉
C.盐
D.糖
[判断题]( )整齐式装盘,要求点心成品形状统一.排列整齐.匀称.有规律。
A.正确
B.错误
[判断题]( )利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色。
A.正确
B.错误
[单选题] ( )在随意式装盘的基础上又进了一步,要求点心成品的形状统一.匀称。
A.点缀装饰式
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.象形式装盘
[判断题]( )层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。
A.正确
B.错误
[判断题]未用完的点心馅料，半成品点心应在冷柜内存放期限内使用。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]果冻液中()的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
A.柠檬汁
B.番茄汁
C.酸果汁
D.梨汁
[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是:()。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥比例不适当
C.水油面与干油酥软硬不一致
D.剂子风干发生结皮现象
