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[单选题]在用动物性原料制得的汤中加入少量盐起增鲜作用, 这是利用基本的调
味方式中味的( )。
A. 对比
B. 相乘
C. 掩盖
D. 转化
[单选题]下列选项能起到增香作用的食品添加剂是
A.山梨酸钾
B.瓜尔胶
C.乙基麦芽酚
D.胭脂红
[多选题]下列食品添加剂能起到调味作用的有
A.阿斯巴甜
B.甜蜜素
C.糖精钠
D.安赛蜜
[单选题]下列菜肴的勾芡,既是勾芡又起调味作用的是( )。
A. 扒三白
B. 烧海参
C. 烧茄子
D. 松鼠鱼
[判断题] 钢丝绳芯的作用有增如绕性与弹性,和增加度
A.正确
B.错误
[单选题]制作炖制菜肴以( )、鲜香可口的原则进行调味。
A. 淡而不薄
B. 咸而不淡
C. 香鲜醇厚
D. 甜而不咸
[单选题]红外热像仪镜头上的增透膜的作用是增强镜头的透射率，已知红外辐射的波长为λ，则增透膜的理论厚度应为λ/4。
A.λ/4
B.λ/2
C.λ
D.2λ
[多选题]12.头孢曲松钠这种临床应用广泛的抗生素，如果和某些药物一起服用就会导致药效减弱、副作用增强的现象，在没有认识到这个问题时曾出现病人致死的案例，医学上称之为配伍禁忌。卫生主管部门在调查研究的基础上，没有禁止这种药物的使用，而是要求在药品使用说明书上写清配伍禁忌的有关情况说明。这一事例说明()。
A.认识是一个永远不能达到真理的过程
B.认识是一个追求终极真理的过程
C.认识是一个永无止境的无限发展过程
D.认识是一个包含矛盾的辩证发展过程
[单选题]增升作用由 完成。
A.缝翼、襟翼；
B.缝翼、襟翼和THS；
C.缝翼、襟翼和副翼；
D.缝翼、襟翼、THS和副翼。
[单选题]根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和()调味两种。
A. 基本
B. 正式
C. 浇汁
D. 确定
[单选题]选项（）不是膨胀节的作用
A.无应力传递
B.补偿安装错误
C.补偿热膨胀
D.减少漏点
[单选题]下列选项属于职业道德作用的是（）。
A.增强企业的凝聚力
B.增强企业的离心力
C.决定企业的经济效益
D.增强企业员工的独立性
[单选题]以下选项中不是预测的作用( )。
A.帮助人们认识和控制未来的不确定性
B.使组织的活动经济合理
C.发现当前存在的问题
D.促使管理者面向未来
[多选题]以下选项中能产生水锤作用的是（）。
A.车轮跨压水带
B.迅速关闭水枪阀门
C.迅速开启水枪阀门
D.缓慢关闭水枪阀门
