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[判断题]( )焙烤百分比是以点心配方的总重量为100%,各种原料的百分比就是相对于总量的多少。
A.正确
B.错误
[单选题]旅客饮用水可以以水箱总量百分比形式显示出来，长航线水位保持_ ，短航线保持_
A.100% 50%
B.100% 75%
C.75% 50%
D.80% 50%
[判断题]根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。
A.正确
B.错误
[单选题]如果使用耐热玻璃烤盘烘烤清蛋糕,在相同的烘烤条件下,其烤制的产品( )。
A.外表不易着色
B.外表很易着色
C.内部不易成熟
D.底部不易糊
[判断题] 加油站的加油总量和销售总量有一定的联系,加油总量大于销售总量。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]烘烤餐食时,应使用烤箱架及隔层,在烘烤前后需对烤箱内的油污进行清理,避免出现冒烟或烤箱火警。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]烤制海绵蛋糕，应放入 180℃的烤箱烤制( )分钟为宜。
A.10
B.40
C.20
D.50
[单选题]对于劳动力供给量变动的百分比小于工资率变动的百分比'判断正确的是( )
A. Es>l
B. EsC. Es>2
D. Es<0
[单选题]对于劳动力供给量变动的百分比大于工资率变动的百分比,判断正确的夷( ).
A. Es>l
B. EsC. Es>0
D. Es<0
[多选题]烘烤工厂设立烘烤区、( )等。50座以上的烘烤工厂可配置收购设施。
A.仓储区
B.编烟分级区
C.综合管理区
D.附属设施区
[单选题]抗菌药物的细菌耐药率超过一定的百分比时，慎重经验用药，该百分比是（ ）。
A.50%
B.20%
C.10%
D.40%
E.30%
[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
[单选题] 调节阀( )特性介于线性与等百分比特性之间，逐渐被等百分比特性取代，很少被采用。
A.快开
B.等百分比
C.线性
D.抛物线
[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间( )。
A.相对长一些
B.相对短一些
C.一定要短
D.与温度高低无关
[判断题]在使用烤箱前应检查烤箱内的物品，确认在烤箱工作时不会引起火灾和其它危险情况.
A.正确
B.错误
[判断题]烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烤箱是西点常用烘烤设备.
A.正确
B.错误
