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[单选题]酱香型白酒生产具有( )的时令特点。
A. 重阳制曲、端午下沙
B. 端午制曲、重阳下沙
C. 春分制曲、立夏下沙
D. 春分制曲、重阳下沙
[填空题]酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为 () () 、 。
[简答题]大曲酱香型白酒的生产工艺特点,可总结为“四高二长”。
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型白酒生产模式中,其主要特点是 ()